サワラは白味噌の上品な甘みをまとった西京焼に、カレイは煮汁を染み込ませてふっくらと煮付けに。日本料理の老舗『なだ万』の、焼魚と煮魚6種のセット。伝統に培われた上質な味わいながら、レンジや湯煎ですぐに食べられる手軽さも魅力だ。

「鮭の町」として知られる越後・村上の郷土の味。鮮度の良い秋鮭を焼き上げ、醤油ベースのタレに漬け込んだ「秋鮭の焼漬」は、上品な甘じょっぱさでご飯が進む逸品。北海道産の上級昆布で鮭の身を巻いて炊き上げた「鮭巻昆布」と、滋味に富んだセットに。

自然素材と伝統製法にこだわる老舗・あら与のふぐの子糠漬けや粕漬けなど数種を楽しめる詰め合わせ。なかでも、塩と糠に漬けて2年以上発酵させた「ふぐの子糠漬け」は、ふぐの子独特の歯ざわりと糠の香ばしさが堪らない逸品。日本酒やビールと合うほか、ご飯のお供にもぜひ。

国産の牛スジを大釜でじっくりと加熱し、余分な脂やアクを丁寧に取り除きながら仕上げた逸品。牛スジに旨みがしっかりと染み込み、ショウガが程よく利いたキレのある味わいで、ついお酒が進んでしまう。

天然の魚介を、桜チップを用いてライトスモークで仕上げ、旨みを閉じ込めた「魚の生ハム」。濃厚な風味のマグロ、上品なブリのほか、サケ、フグ、タコの全5種をセットに。いずれもしっとりとした舌触りで、無添加ゆえに際立つ魚介の風味は格別！

創業60年の老舗の看板商品「ごま豆腐」。ゴマの豊かな香りと水あめで絶妙な加減につけられた甘みが特長だ。やや甘口の醤油、もしくはきな粉や黒蜜と合わせても◎。「ところてん」は長崎県産の天草を丁寧に煮た自家製でこちらも美味。

予約が取りづらい日本料理店『鈴なり』が作る肉系惣菜3種。山椒を利かせて柔らかく炊きあげた「岩手鴨ロース煮」、ゴボウと鶏肉の相性が絶妙な「国産鶏の八幡巻」、噛むほどに旨みがにじみ出る「国産鶏の佃煮」は、お酒を選ばない万能のアテ。

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江戸期から続く伝統の酒造メーカー「やちや酒造」と金沢屈指のおでん屋「赤玉本店」がコラボ。石川県独自の酒米「石川門」の持つ旨みを楽しめる純米酒と、やさしい味わいのダシが染みた車麩や大根が相性抜群だ。

定番人気「肉玉・そばイカ天入り」の「広島流お好み焼」や、砂ずり＆イカ天入りの「尾道焼き」など、４種類の味が楽しめる。ポイントとなるキャベツは、可能な限り広島県内産のものを使用し、糖度が高く、葉肉も厚い品種にこだわっている。皆でワイワイ頂きたい。

厳選したゴマをふんだんに使用し、甘みとコクを利かせた濃厚な長崎伝統のごま豆腐。ゴマの風味を活かした「田舎風」、抹茶のほろ苦さと甘みがクセになる「抹茶」、甘みは控えめでワサビと相性のよい「金ごま」の3種類セット。

肥後藩の健康食として代々受け継がれてきた、からし蓮根。病弱だったお殿様のために考案されたものだとか。程良い辛さとシャキッとしたレンコンの食感が味わい深く、お酒との相性も良いため、家にあれば何かと重宝しそうな逸品。

ノルウェー産の脂ののったサバを使用し、赤味噌にバターを加えて芳醇かつコクのある味に仕上げた「さばの味噌バター煮」と、三陸沖で獲れた新鮮なサンマをショウガで煮た「さんまの生姜煮」。どちらも滋味深い美味しさだ。

＜料理人＞
静岡・東伊豆の「つるやホテル」、神奈川・鎌倉の懐石料理「山椒洞」、東京・新宿の日本料理「蝦夷御殿」、銀座のふぐ料理「山田屋」など、名店を渡り歩き足跡を残す。2000年、29歳で東京・恵比寿に「なすび亭」を開店。メディアにも多数出演する和食界の期待の星。