和風仕立て：醤油ベースのタレに漬け込み加熱した和風味に。隠し味にはちみつを使用し優しい甘さと、じっくり低温で火を通すことで、しっとりとした食感に仕上げました。 パストラミ：粗挽きブラックペッパーやバジル、一味唐辛子などの香辛料をふんだんにまぶして味付けしました。サラダに加えたり、サンドイッチに挟んだりと調理することでも、美味しくいただけます。

島根県の鴨専門店が厳選した国産本鴨をより美味しく食べるために研究を重ねた逸品。鴨つみれの旨みが加わった旨辛の薬膳スープに本鴨ロース肉の甘みが際立ち、後を引く美味しさ。〆の唐辛子麺まで味わい尽くしたい。

ミネラル豊富な竹炭水を飲ませて飼育した合鴨肉は、旨みと甘みのバランスが絶妙。スープには昔ながらの杉樽で熟成した「天然醤油」を使う。強火にせず、少しさましたスープで１枚ずつしゃぶしゃぶにすると、より柔らかくてコクのある味が楽しめる。

合鴨ロース肉を醤油ベースのタレで煮込んだ、京の老舗料亭の逸品。ほんのり赤身が残る肉にコクのあるタレが上品に絡み、しっとりきめ細やかな舌触りも快い。ご飯のおかずにも酒のつまみにも最適だ。

柔らかく脂に旨みのある本鴨モモ肉。セットの鴨皮をたっぷり溶かし、その脂でサッと焼いて食せば絶品だ。野草ミネラル入りの塩と無添加ゴマダレポン酢が肉の美味しさを引き立て、〆には国産小麦100％の焼きそばで鴨の脂を余すことなく楽しめる。

イギリスから輸入した合鴨を、岩手県沿岸部の潮風が吹く農場で、天然素材の飼料のみで育てた。その身肉は一切クセがなく、火を通した脂身の甘み・香りは実にふくよかだ。醤油味との相性がいいのも特徴で、鴨鍋や鴨南蛮などに最適！

老舗鶏肉卸専門店「築地鳥藤」が提供する人気の鴨鍋。天然飼料で育てた岩手県田野畑村産“岩手鴨”は、しっかりとしたコクがありながらも、臭みが一切ない。醤油ベースのあっさりとした鍋つゆが、岩手鴨本来の美味しさをぐっと底上げする。