じっくりと時間をかけて育てた青森県特産地鶏「青森シャモロック」は、引き締まった肉質と濃厚な旨みが特徴。 その肉をしゃぶしゃぶと水炊きで味わえるセットだ。 特製のガラスープも付くので、鶏のだしがたっぷり出たスープの鍋が楽しめる。 つけダレはポン酢やゴマだれで

【2015年1月号掲載】
植物性の専用飼料で育てた「古処鶏（こしょどり）」を使用。臭みがなく、締まった肉質と甘みのある脂身が自慢だ。ブツ切り、切り身、つみれを鍋用に用意。特に表面を炙ったブツ切りは、口の中に広がる香ばしさが後を引く旨さ。

海藻やハーブのエキスを配合した専用飼料を与え、徹底した管理下で育てた「華味鳥」の水炊き。程よい歯応えとジューシーな肉質が味わえる。新鮮な足ガラのみで丁寧に仕込んだスープも絶品だ。

骨を抜いた大ぶりの手羽先に、餃子のタネをたっぷり詰めた手羽先餃子と、銘柄鶏「水郷どり」の軟骨入りつみれを合わせ、香り豊かな鶏スープで煮込んだ。手羽先餃子のジューシーさ、パワフルな味わいが格別で、鶏好きにはたまらない絶品鍋だ。

きりたんぽ鍋の本場は秋田県大館市。地元産のきりたんぽや比内地鶏、糸こんにゃくに加え、大館市民500人以上の味見を経て完成した比内地鶏スープで作る本場の味わい。スープが染み込んだ肉厚のきりたんぽは、一度食べたら忘れられない！

創業110年の老舗鶏肉卸専門店だけに、扱う鶏肉の質は折り紙付きだ。丸鶏のまま産地から直送される比内地鶏は、とにかく鮮度抜群。弾力のある肉質で、噛めば噛むほど旨みが滲み出る。その地鶏のダシをたっぷり含んだきりたんぽも美味。

韓国の夏のスタミナ料理といえば「参鶏湯」。国産若鶏に高麗人参や棗、ニンニクなどをもち米と一緒に詰め、じっくり煮込んで作る鶏鍋だ。肉はほろりと柔らかく、鶏エキスが溶け込んだスープはとろりと濃厚。滋養＆美容効果大！