島根のブランド牛「奥出雲和牛」のモモ肉を使用。フレンチの巨匠、ダニエル・マルタン氏のレシピにより、秘伝のスパイスと香味野菜にひと晩漬け込み、焼き上げたローストビーフは、しっとりきめ細やかな舌触り。赤身らしい豊かな風味も味わえる。

浜田漁港で水揚げされたノドグロを、地元の塩「浜守の塩」と赤穂の天塩で味付けし、その日のうちに干物に仕上げた。脂ののりがよい身は、焼けばふっくらとして、その甘みに驚く。１尾130～160ｇで５枚入り。

島根県・浜田港で水揚げされた「水かれい（むしかれい）」を天日海塩で仕上げた干物と、山陰沖で獲れた高級魚「のどぐろ（赤むつ）」の一夜干しをセットにした。のどぐろは焼きたてをそのまま食べてもいいが、ポン酢をたらしてもいける。厳選した魚を塩のみで「かれい」「のどぐろ」の旨みを引き出すようこだわってつくりました。