旬到来！ きのこの旨み、香り、食感を和洋さまざまに楽しむ
食欲の秋、きのこの秋。ということで、ひと足早く秋気分を味わうべく、今回は、きのこを楽しむお取り寄せグルメを集めてみました。定番のご飯のお供からきのこを活かした麺料理まで、秋らしさ全開のラインナップ。今秋はきのこ三昧といきましょう！
4種のきのこの旨みが広がる、本格的な炊き込みご飯をお手軽に
えのき、しめじ、エリンギ、しいたけ。4種類のきのこをたっぷり使い、香り、食感、味わいが引き立つよう、醤油ベースでシンプルに調味した炊き込みご飯の素。お米と一緒に炊くだけで、信州の山の香りときのこの深い旨みが広がる。豊かな滋味がじんわり染み入るおいしさだ。
肉厚のしいたけに紀州南高梅が香るご当地バーガー
主役は和歌山県龍神村の原木しいたけ。直径約12㎝＆厚さ3㎝のこのビッグしいたけに、紀州南高梅を練り込んだ合挽き肉を詰めてフライにしたパティは存在感抜群!別添えの紀州南高梅ソースでさわやかに、大葉やレタスはお好みで。ふわもちの自家製フォカッチャに挟んでどうぞ。
鮭と椎茸の旨味を閉じ込めた、和テイストのアヒージョ
新潟村上のサケの食文化を継承する老舗の洋風シリーズ。サケとしいたけをオリーブ油とニンニクで煮込み、サケソースを加えて風味を際立たせている。ゴロリと大ぶりのサケは旨みも格別。しいたけの深い香りと絡み合い、舌に残る余韻までも旨い。
老舗の稲庭うどんを、なめこの旨味で味わう秋田の逸品
もはや説明不要な手綯い稲庭うどん。コシが強くつるりとしたのど越しが堪らない旨さだが、なめこと最高の相性だってご存知？ なめこ水煮の食感と特有のとろみによって、味に奥行きが増し、ぐっと滋味深くなるのだ。専用つゆもセットだから、温・冷といろいろな食べ方で楽しんで。
原木しいたけの旨味と、あおさのりの磯香る贅沢なご飯のお供
三重県のしいたけ屋によるご飯の供はひと味違う。自社で育てた純国産の原木しいたけは、肉厚でプリプリ、香りも豊か。そのしいたけを大きめの角切りにし、三重名産のあおさのりと合わせて佃煮に。磯の風味とともに楽しむ、しいたけのシコシコ食感と濃厚な旨み。茶漬けの具にもぜひ！
京都老舗料亭の技が光る、えのき茸×明太子の絶妙なハーモニー
京都の老舗料亭『下鴨茶寮』が手がける味を、食卓で気軽に楽しめるこちら。国産えのき茸を、歯応えを残しつつ柔らかく炊き、明太子のプチプチ感をアクセントにした一品だ。クセになる食感、旨みと辛みのハーモニーに、ご飯がぐんぐん進む。酒の肴にも、玉子焼きの具としても◎。
エリンギと九条ねぎ、深い旨味が広がる醤油ラーメン
長崎で無農薬・有機きのこを栽培する『雲仙きのこ本舗』。人気のラーメンは自社栽培エリンギと一緒に楽しむ1杯だ。麺は国産小麦と秋ウコンを仕込み熟成させたもの。鶏ガラと豚骨に和ダシや魚醤のコクを効かせた品のよいツユがきのこの旨みを包み込む。なんともやさしい味わい!