秋らしい素材の味を生かした名作揃い!
実りの秋、柿や栗、リンゴにサツマイモなどが旬を迎える美味しい季節です。秋の訪れを感じると、こっくり奥深いスイーツが恋しくなりませんか?今回は、秋にぴったりのスイーツを厳選し、実食審査しました。リンゴやカボチャ、栗の味わいを生かした商品がランクイン。秋の夜長のお供にホッとひと息、いかがでしょうか。
奈良県産柿使用。柿の旨みがギュッと凝縮!
本物のヘタを飾り、柿の姿に見立てた姿が可愛らしい。芯の部分には、水を加えず柿の果汁だけで作った濃厚な柿羊羹、生地には奈良県産の刻んだ干し柿が潜み、柿の凝縮された甘みと豊かな風味を堪能できる。保存料・着色料ともに無添加。
伊勢志摩の干し芋をたっぷり使 用したムース食感のプリン
100個の芋からわずか250mlしか取れない“芋蜜”。サツマイモ100%のこの希少なシロップを贅沢に使い、卵不使用でふわっとした口当たりに仕上げた新食感のムースプリンだ。中には干し芋が入り、ほろ苦いカラメルに、より際立つやさしい甘さも秀逸。
青森県産紅玉りんごを丸ごと1個焼き上げたパイ
青森県弘前市にある創作フレンチのスペシャリテは、地元紅玉リンゴを皮のまま1個使って焼き上げた芸術的なパイ。真空調理で生かしたリンゴの風味と酸味に、クリームチーズの爽やかなコクが絶妙だ。楽しい食感とともに重層的な美味しさが広がる。
濃厚なガトーショコラに栗の甘露煮という贅沢な組合せ
濃厚なガトーショコラに栗の甘露煮という贅沢な組み合わせ。鎌倉の老舗洋菓子店による秋を感じさせる一品だ。口当たりは驚くほどしっとり。生地は芳醇だがしつこくなく、栗のこっくりとした甘みとのバランスが光る。ワインと合わせても美味。
焼かずに「生」に近いクリーミーな口当たりに仕上げたスイートポテト
熟成させて甘みを引き出した国産サツマイモを使用。あえて焼かずに“生”に近いクリーミーな口当たりに仕上げたサツマイモペーストと、バターの風味豊かなサクサクのパイ生地が絶妙な相性だ。紅いも・抹茶・カカオなど和洋テイストの6種をセットに。
しっとり濃厚生地に、芋、栗、かぼちゃを贅沢にトッピング
芋、栗、南瓜(かぼちゃ)を使用した和の焼菓子です。素材の美味しさをそのままに焼きあげたしっとり濃厚生地に贅沢にのせたゴロゴロっとした具材が絶妙な食感のアクセントに。さらには見ためにも楽しめる一品に仕上がりました。