冷製パスタ専門店による傑作。駿河湾産シラスを主役に、とびっこをあしらい、レモンとトマトを添えた華やかな涼味が楽しめる。ソースはニンニクをコンフィやペーストにした合わせ技で、香り高い旨みが炸裂!カッペリーニと小気味よく響き合い、ツルツルッと止まらなくなる旨さだ。

『蕎麦をもっと自由に楽しく』がテーマ。噛むと奥歯を跳ね返すような力強いコシの自家製麺を、甘辛牛肉や薬味とともに、ラー油のパンチを効かせたツユで食す。辛みと甘みが交互に押し寄せるジャンクな旨さがたまらない、唯一無二のつけ蕎麦。

国内産玄蕎麦粉と丹沢山系の水を使い、自然薯を練り込んだ蕎麦と、野趣あふれる自然薯1本をセットにした。自然薯は皮ごとすりおろして。その甘みと粘り、豊かな風味が、しなやかな蕎麦の香りと共鳴。滋味に満ちた絶品とろろ蕎麦が楽しめる。

盛岡冷麺といえばこちら。国産牛肉と牛骨のダシに鶏ガラも加えて旨みを引き出したスープはあっさりしつつもコク深い。馬鈴薯デンプンと小麦粉を使うコシの強い生麺とよく合い、爽快なのど越し。自家製キムチのフルーティな酸味も涼を誘う、名店の逸品。

五島列島の塩を使い、特産である椿油を塗って仕上げる『五島うどん』。手延べ製法による麺は、細いながらもみずみずしく伸びやかで、ツルリとしたのど越しが心地いい。アゴからとる澄みきった味わいのツユも相性抜群。贈答にも最適だ。

そばの実を自社にて挽きぐるみの粗挽きそば粉に製粉しました。挽きたての新鮮なそば粉の風味が活きています。大根おろし・鰹節・ネギなどの薬味をたっぷりのせた、おろしそばやとろろそばがオススメです！
≪裁ちそば≫田舎風の手打ちの味を感じさせる、極端な乱切り仕上げ（1.9/2.4/3.5mm）が特徴です。
≪挽きたて二八≫薄く延ばした麺生地を細目の乱切り仕上げ（1.6/1.9/2.2mm）にした歯切れ良い食感の風味豊かな二八そばです。

山梨県の人気店『ほうとう蔵 歩成』の名物メニュー。「山梨ワイン豚」をはじめ、地元産や厳選した野菜にキノコ、生麺にスープ、辛味噌がセットに。煮込むだけで名店の味が完成する。カボチャの甘みを生かしたスープには、隠し味のアワビの肝の深いコクが充満！　ムチッとした麺をしかと受け止め、染み入る旨さ。

熊本の四川料理店『燕燕』の担々麺は、鶏ガラと10種の野菜を煮出したスープが肝。そこに、いずれも自家製のゴマペーストとラー油を合わせ、軽やかな後味の「コク旨辛」に仕上げた。縮れ麺もプリッと歯切れよく、肉味噌入りスープの旨みを上品に後押しする。

台湾の五つ星ホテルの秘伝レシピで作る牛肉麺2種。牛骨スープにバターソテーしたキノコの風味が際立つ「チャンピオン牛肉麺」と、中国醤油香るピリ辛の「牛肉麺紅焼味」。趣きの異なる2種のスープは、卵入り縮れ麺と抜群の相性で、アジア麺好きを魅了する。

鮮やかな緑が目にも美しい。国内産蕎麦粉と国内産小麦粉を100％使い、宇治の抹茶をたっぷりと練り込んだ茶そばだ。二昼夜かけて熟成・乾燥させたしなやかな細麺をすすると、抹茶の芳醇な香りとダシの甘みがふわり。木箱入りで贈答にも向く一品。

やっぱりあったかい麺が好き！という方には、冷麺を熱々のスープで楽しむ「温めん」がおすすめ！ つるつる・しこしこの食感が自慢のオリジナル生麺を、2種類のスープ（豆乳ベースのカレー・トマトバジル）で楽しめるセットです。※化学調味料は使用しておりません。

秘伝のごまだれと175℃で仕上げたうまみたっぷりの自家製ラー油が北海道産小麦100%の特注麺によく絡み、創業者DENOが選りすぐった高級四川花椒の爽やかな香りと痺れが本場中国四川を感じさせる本格担担麺。

創業250余年、京都伏見の老舗料亭が監修。贅沢なにしんの甘露煮は夏向けにさっぱりした甘さに炊き上げられ、香り高い茶蕎麦とはんなり美味な冷製ダシに馴染み、滋味豊か。すだち果汁と七味家本舗の七味をかければ、グッと引き締まった味に。

宮崎県の激辛ご当地ラーメン「辛麺」の冷やし版。いかにも辛そうなスープは、唐辛子の強烈な辛さの中に肉の旨みが見え隠れ。シコシコとしたそば粉入り冷麺をすすると、爽快な刺激が何とも後をひく。炒り卵や炒めた挽き肉を加えてどうぞ。

厳選した国産小麦粉に吉野本葛粉を贅沢に練り込み、伝承の手延べ技術と独自の「本腰熟成製法」で丹念に仕上げた。絹糸のような細さとは裏腹に、強いコシと旨みが感じられ、爽快なのど越しも特筆モノ！まさに匠の技が奏でる上質な味わいだ。

静岡県産抹茶とやまいもを入れじっくり乾燥させた「茶そば」とからみやすいよう大和芋と長芋を混ぜ合わせた専用の「とろろ」をセットにしました。

澄んだ琥珀色のスープは、酒入りの湯でじっくり抽出したスッポンのダシと、昆布＆カツオダシを合わせたもの。極細ストレート麺ともよく絡み、ひと口食べるとやさしい旨みと甘みが口いっぱいに広がる。

300年も前から製法が受け継がれていると言われる「半田そうめん」。麺の太さは約1.4mm～1.6mmと一般的なそうめんに比べてやや太め。コシの強さ、歯切れと喉越しの良さが心地よく、食べる手が止まらなくなる美味しさだ。

北海道産の鮭を、鹿児島の枕崎で加工した『鮭節』を使用。スープはすっきりクリアな味わいで、鮭の風味が余韻にふわりと広がる。北海道産小麦100％の自家製麺はほのかに甘みがあり、鮭節スープと相性抜群。この珍しい美味をぜひ一度。

福井県越前地方の名物『越前そば』は、大根おろし、ネギ、かつお節をのせた冷かけが定番の食べ方。老舗の製麺店が作るこの越前そばは、地元産の石臼挽きそば粉を使った香り高い太打ち。付属の辛味大根をおろし、たっぷりかけて食べれば、ピリッとした辛みがそばの風味を引き立てる。爽快な喉越しを楽しんで。