明石海峡の潮流にもまれて育った明石ダコ。その弾力ある歯応えと旨みを生かした、酒好きが喜ぶ珍味だ。ツンと鼻を抜けるワサビの香りとともにタコと野沢菜の食感が響き合う「わさび」、コク深い辛さの「キムチ」、柚子胡椒の風味と茎わかめの食感も楽しめる「柚子」の3種をどうぞ。

山海の幸を風味豊かに漬け込んだ醤油漬けは、青森の名産品。数の子のプチプチ感、シャキシャキとした大根とキュウリの歯触りが心地よく、スルメの旨みや粘りのある昆布も相まって絶妙なバランス。肴によし、温かいご飯にのせてもよし。

塩糀や酒粕、伝統の香辛料・かんずりなどを使った、新潟らしい珍味がずらり。塩糀で熟成させた「サーモン塩辛」は鮭ハラスのねっとり感とまろやかな塩気が絶妙。「数の子山海漬」は酒粕の風味にワサビの辛みがいい。酒もご飯も進む逸品揃いだ。

コリコリ食感のアカニシ貝に上品な甘みのムラサキウニが絡む、酒を呼ぶ一品。ウニの自然な旨みを生かすため酒粕は使わず、着色料・保存料無添加で仕上げている。貝の下味に用いた魚?の香りも隠し味的に利いて、実に後を引く味わい。

広島湾の自社養殖場で育てたカキの旨みをぎゅっと凝縮。力強い風味はそのままに、玉ネギの甘み、ニンニクや唐辛子のピリ辛が重なり、食欲を刺激する巧みな味わいに。ご飯のともにはもちろん、マヨネーズと和えてパンのディップにも最適。

刺身用の身（上身）をつくる際、三枚におろした身の表面を薄く剥ぎ取る[剥き身（すきみ）]と呼ばれる作業を行います。この剥き身で取られた部分がとらふくの身皮。一匹のとらふくからわずかしか取れないため、板場では大変美味として知られておりめったに客前には出さない珍味（逸品）です。この身皮ととらふくの身をふんだんに使用し、当社独自に味付けした塩辛は格別の味です。熱々のご飯に乗せ、お湯をかけて[とらふく生茶漬け]としてもお楽しみいただけます。

新潟・八海醸造で造られた本みりんの粕と、伝統の味噌蔵の醤油をオリジナルで調合。このみりん粕床に、脂ののった銀鮭、カラスカレイ、銀鱈をじっくりと漬け込み、無添加で仕上げた。それぞれみりん粕のまろやかな風味をまとい、身はほろりと柔らか。

日本の高級珍味として挙げられる「からすみ」と「ウニ」。九州産生からすみと、天草近海で採れたバフンウニを1:1の割合でブレンドし、低温熟成させた魅惑の逸品がコチラだ。生からすみの程よい塩気とプチプチ食感に、ウニのまろやかなコクが重なり、呑兵衛にはたまらない味。日本酒にもワインにも合う。

すがすがしい香りが特長の静岡県産わさび。なかでも食感が柔らかく、香気豊かなわさびの新芽のみを厳選した。新潟の高級吟醸の酒粕を贅沢に使い、その爽やかな辛さと芳醇な香りを引き出している。シャキシャキとした茎の食感もいい。

第22回全国納豆鑑評会で「最優秀賞」を受賞した、小杉食品の力作。北海道産の光黒（ひかりくろ）大豆を使用し、においは控えめで、コクのあるもっちりとした触感の美味しい納豆だ。毎日の朝食の定番に加えたい。

毎年、伊勢神宮に奉納される原木椎茸とあおさのりを合わせた佃煮。原木椎茸のアワビのような食感と、あおさのりの爽やかな風味で、ご飯が進む。

手作り＆無添加で仕上げた6種の佃煮。砕いた大豆を甘辛く煮込んだそぼろは、まるで挽肉のような食感とコクで、ヘルシーなのに食べ応え十分。なめこや野沢菜、アサリの佃煮も、素材そのものの風味を生かし、一つひとつ奥深い味わいだ。

アトランティックサーモンのハラスを、塩麹にまぶして低温熟成。ねっとり舌にからむサーモンの濃厚な味わい、塩麹特有のまろやかな風味、北海道・三陸産イクラの軽やかな塩気が三位一体に。ちょっとピリ辛のかんずり入りは、新登場の味だ。

博多の明太子メーカー・『やまや』の熟成辛子明太子を乾燥させ、からすみ風に仕上げた「ドライ明太子」。凝縮された明太子の濃厚な旨みは、特に日本酒と相性抜群。飲んだあとの〆には、ドライ明太子と特製のうまだしで食べる「うまだし茶漬け」をぜひ。

塩辛専門店がイチオシする、珍しい味わい3種のセット（弊誌限定！）。プチプチ食感の数の子を合わせた「本ずわいがに塩辛」、旨辛味がたまらない「たこチャンジャ」、ユズで爽やかな香りを付けた「ゆず汐鰹」。ご飯やお茶漬け、お酒の供にも。

成熟した卵を漬けるイクラに対し、筋子は未成熟の卵を使っているので食感が柔らか。同店の筋子はしっかり熟成させることで、より濃厚なコクに仕上げている。おにぎりの具にすれば、ご飯の熱で筋が溶け、よりなめらかな筋子を楽しめる。

粒状に仕上げた昆布の佃煮に青のりと金ゴマを合わせた「卵かけご飯昆布」と、北海道道南の昆布とちりめんじゃこを山椒と共にあっさり炊き上げた「おじゃこさん」のセット。どちらも合成保存料などは不使用で、キリっとした佃煮の風味と昆布の旨みが感じられる。

江戸時代初期創業の「総本家きくや」。慶長15年、興福寺に陣を構えた徳川家康に献上したのが始まりの伝統ある逸品。上品な風味と心地よい食感、あっさりとした後味で、もうひと切れ、とつい手を伸ばしたくなる。

少量サイズで、全８種類が入った味付ちりめん。国産ちりめんに群馬県産の梅をプラスした「梅ちりめん」、広島菜を入れた「広島菜ちりめん」、日本海産の穴子を入れた「穴子ちりめん」など大充実のラインナップだ。※パッケージは変更する場合もございます。

強い粘りと旨みにこだわった水戸の老舗納豆メーカーが作る納豆の詰め合わせ。食べやすい小粒タイプから、茨城県産大粒大豆の「たちながは」、北海道産黒豆大豆の「ひかりぐろ」、わらのほのかな香り、ほどよい歯応えが味わえるわら納豆の「すずまる」など、毎朝どれにしようか迷うのもまた楽しい。