仙台にある老舗牛タン専門店の看板商品は、厚切りながらサクッとした歯切れの良さに驚く。焼いた時に筋が固まらないよう、熟練職人が施す独自カットの賜物だ。噛めば柔らかく、塩をふり熟成させた肉の深い旨みがにじみ出る。青森県産ブランド長芋の無添加とろろと合わせて、丼にしても絶品。

ジャージー牛は、おいしい牛乳を生産することでは知られていますが、蒜山の雄大な自然の中で育った牧草を多く食べるため肉色が濃く、脂肪もやや黄味を帯びています。小型の牛で肥りにくく、生産効率が良くないために一般にはほとんど出回っていませんが、食味にはこくがあって、おいしさには定評があります。

1枚でサーロインとヒレの両方を楽しめるのが魅力のＴボーンステーキ。肩ロースもついてくるから、大満足の内容だ。しっかりとした弾力と肉本来の味がわかるこのステーキは、大勢でのバーベキューにもぴったり。塩と胡椒をたっぷりとかけて豪快に焼いて食べたい。

日本を代表するブランド和牛6種のモモ肉が勢ぞろい。濃厚な旨みをもつ神戸牛、脂が程よい霜降りの松阪牛をはじめ、米沢牛、近江牛、宮崎牛、仙台牛と、それぞれミニステーキで楽しめる豪華なセット。さっと炙って岩塩を振り、上質な旨さを堪能あれ。

塩麹を使った秘伝のタレにじっくりと漬け込んだ後、低温熟成して柔らかく仕上げた。ほどよい噛み応えの北米産成牛、抜群の柔らかさのオランダ産仔牛の2種セットで、それぞれタン中先からタン元まで丸々1本分の贅沢さがうれしい。

生産量がとても少ないため、三重県伊賀地方とその近隣にしか流通しない伊賀牛。口に広がる芳醇な香りとコク、肉本来の旨みと甘みは、「肉の横綱」と呼ばれるのも納得の贅沢な味わいだ。ギフトや特別な日に味わうのにおすすめ。

厳選した熟成黒毛和牛の焼肉用バラ肉を一口大にスライスし、お手頃価格にてご提供いたします。熟成した和牛のおいしさを御賞味ください。

鹿児島県産の黒毛和牛を、氷温冷蔵で一ヵ月熟成。風味や旨みを凝縮させ、食べ頃になった熟成肉を一枚一枚ラッピングして急速冷凍している。冷蔵庫で解凍後、塩コショウをしてさっと焼き上げるだけで贅沢な味わいが楽しめる。

肥育農家の中には、牛の食欲増進のためにビールを飲ませたり、体の血行を良くし皮下脂肪を均一にするためにマッサージすることもあり、きめの細かいサシ（霜降り）と柔らかな肉質甘く深みのある上品な香りが特徴です。

牛タンの中でも特に柔らかい部分「芯たん」。厚切りされているため、牛タン特有のプリッとした食感、旨みが楽しめる。塩加減もほど良く、冷めても柔らかく美味しく頂ける。肉好きならば、リピート間違いなし、一度は食べておきたい商品だ。

仙台で人気の牛たん専門店「伊達の牛たん本舗」の定番人気商品。名物の「牛たん」をスライスし、本来の味を生かすためシンプルな塩味で仕上げた。フライパンで焼くだけで本格的な味を楽しめる。香ばしい風味が格別だ。

牛タンの中でも、特に柔らかい部分＝「芯たん」（この呼び名は同店の登録商標）を贅沢にも分厚くカット。ぷりっぷりの食感、噛むほどに溢れ出るジューシーな肉汁は、他の牛タンとは一線を画す美味しさ。塩だけのシンプルな味付けゆえ、素材本来の旨み、香りを直球で味わえる。

ニュージーランド産の牧草牛（完全放牧）を使用。ヒレの側面に付いている「サイドマッスル」と呼ばれる肉をひと口大に切り、1.2kgのお得サイズでお届け。そもそもヒレ肉ゆえ、味も食感も上質。焼肉、煮込み、揚げ物にとアレンジは自在だ。

ハラミを覆っている硬い膜を１枚１枚、ていねいに手作業で剥がしてカット。自社特製のハラミ専用タレに漬けて味つけした。火を通しても柔らかいので、幅広い年代から人気を得ている。

奈良の山間部で育てられたA5黒毛和牛「大和榛原牛」は、きめ細かな肉質と、赤身肉の凝縮された旨みが特長。焼肉で人気の上カルビ・モモ肉の2種は、この牛肉の赤身の美味しさを最も実感できる部位だ。シンプルに塩で味わうのがおすすめ。

すばらしい飛騨の自然で愛情をそそがれた『飛騨牛』のお肉は”やわらかさ”舌にとろける”うまみ”はまさに牛肉の芸術品です。厳選された肩ロースの部分を使用しており、霜降り度は抜群。口の中で広がるロースの甘味、旨みは抜群、見て満足、食べて納得。焼き過ぎないように　さっとあぶってお召し上がりください。やわらかくて、お口の中で『とろける』ような食感を堪能できます。

A4 ～ A5ランクの飛騨牛の中でも、とりわけ上質なモモ・肩の赤身肉を厳選してお届け。さっと表面を焼いて口に運べば、しっとり柔らかな食感とともに、噛むほどに滲み出る奥深い旨みを楽しめる。赤身好きの方には特におすすめの一品。

焼肉屋でも1、2位を争うであろう人気の部位、ハラミ。このハラミは絶妙な薄さにカットされており、ジューシーで柔らかいため、老若男女から支持を得ている。フライパンや網でサッと焼き、塩胡椒やタレを付けるだけでOK。

日本最古の「蔓牛（つるうし）」（優秀な系統牛の呼称）、「竹の谷蔓牛」の血筋をひくのが、岡山県新見市で生産される「千屋牛」だ。程よく入った霜降りと赤身のバランスが絶妙で、とろける食感といい、奥深いコクといい、さすが和牛のルーツ。頭数が少なく希少なこの千屋牛を、ぜひ一度ご賞味あれ。

噛むほどに溢れる肉の旨み。塩と胡椒でシンプルに味付けして、低温加熱でじっくり時間をかけてローストし、素材の旨みを閉じ込めました。牛タン特有の歯ごたえと噛むほどに口の中に広がる旨みをご堪能ください。解凍後、お好みの厚さにスライスして、添え味の「料亭の粉しょうゆ」「九条葱と味噌」をかけて、そのままお酒の肴に。サラダやご飯に乗せてロースト牛タン丼としてもお愉しみいただけます。