【カルビチム】おもにカルビ部位の切りおとしを醤油をベースにした自家製のタレでじっくり、ほど良い加減に柔かく煮込みます。そのあと鍋の中で胡麻油を香り立つまで高温に熱し、煮込んだ和牛と天日干し唐辛子を入れます。じっくり煮込みことで黒毛和牛の濃厚なコクと旨み、天日干し唐辛子の奥深い辛味、胡麻油の特有の香りが口いっぱいに広がります。和牛の存在感たっぷり贅沢なご飯のおとも。冷蔵庫で解凍し、そのままお召し上がりください。
【熟成赤タン 辛味噌焼き】牛タンを熟成庫にて湿度、温度に気を配りじっくり熟成させます。牛肉に含まれている酵素はタンパク質を分解し、 時間とともに筋肉の繊維がゆっくり分解し食感が柔らかくなります。また、旨み成分のアミノ酸が増加し、肉の水分が蒸発し旨みが凝縮します。旨みを閉じ込め、風味豊かに仕上げた牛タンの赤身部位をスライス。当店独自の少しピリ辛の味噌タレに漬け込みます。フライパンで中火でじっくり焦げないように焼いてください。香ばしく風味の良い味噌焼きは、白ご飯にお酒に良く合います。

岡山県新見市千屋地区で繁殖・肥育され、日本最古の和牛のルーツといわれる蔓牛（つるうし）、「竹の谷蔓（たけのたにつる）」の血統を引く「千屋牛」。適度にサシが入り、旨味のもとである良質なアミノ酸とオレイン酸（不飽和脂肪酸）が多いことで生まれるやわらかな食感と香りが和牛本来の味を堪能できます。年間生産頭数７００頭に満たない、非常に希少価値の高い千屋牛ですが、（社）日本食肉格付協会の格付規格でA4等級以上の「特選千屋牛」サーロインとリブロースをステーキカットにしてお届け致します。ステーキの焼き方レシピ付き。

発酵熟成肉とは産学連携で明治大学とミートエポックが開発した「エイジングシート」を使用した製法で熟成させたお肉です。専用の熟成庫にて仕込まれた発酵熟成肉は、余分な水分(自由水＝ドリップ)は飛ばしつつ、旨味を湛えた結着水はお肉に閉じ込めることで4つの特徴、「テンダネス（やわらかさ）」、「フレーバー（特有の芳醇な風味）」「テイスティ（旨味）」、「ジューシー（本来の水分）」が生み出されます。従来の乾燥熟成（ドライエイジング）ﾞよりさらに安全に、よりジューシーに深化しています。使用部位は赤身と脂のバランスの良いカタロース肉。凝縮された黒毛和牛本来の旨みを是非一度ご賞味ください。岩塩2種と焼き方レシピ付きです。

仙台牛は、風味・融点・色合いが抜群に良く、脂身が上品な甘さであることが特長です。サーロインは、3大部位（ヒレ・リブロース・サーロイン）のうちの1つで、牛の背中の部分でリブロースとももの間の牛肉です。肉質はキメ細やかで、サシの入り方も適度でやわらかく、コク深い風味と味わいが特徴です。牛肉の最高部位のひとつ、ステーキの王様といえるでしょう。そのサーロインをステーキとしてお楽しみ頂けるよう、1枚200～220g×2とご満足いただける大きさで職人が1枚1枚カットいたします。和牛最高峰仙台牛のお肉の甘さと旨さを是非ご堪能下さい。

解凍してトースターで温めるだけの簡単調理でお楽しみいただけるステーキ。氷温熟成で旨みを引き出した牛サーロイン肉を真空調理でじっくり仕上げた食べ応え満点のポンドグリルドステーキです。玉ねぎたっぷりの和風仕立てのオニオンソースで召し上がりください。

牛肉の旨みとほんのり昆布の風味を感じるしっとりした味わいに仕上げた昆布〆のサーロインステーキグリルドステーキ。解凍後、トースターで温めるだけの簡単調理で、調味料なしで味わえるステーキです。

日本が誇るブランド牛「松阪牛」のモモ肉を召し上がりやすいように、焼肉、焼きしゃぶ用にカットし、焼肉用モモ肉を華やかな花盛りに仕上げました。松阪牛は脂が細かく入ったバランスの良いお肉で、見た目にも美しく、霜降りの脂肪分には甘みもあり、まろやかで舌先で溶け出すとろけるような食感のお肉です。また、モモ肉は脂肪分が少なく、脂分も少ないため、きめ細かい柔らかな赤身が堪能できます。松阪牛は出荷の際に、個体証明書や個体識別番号で厳しく管理されており、徹底した管理で、安心・安全を追求する信頼のブランド牛です。

日本が誇るブランド牛「松阪牛」のイチボ・ランプ・マルシンの希少部位を職人が丁寧に手切りでカットしました。松阪牛は脂が細かく入ったバランスの良いお肉で、見た目にも美しく、神戸牛と同様、霜降りの脂肪分には甘みもあり、まろやかで舌先で溶け出すとろけるような食感のお肉です。イチボは牛もも肉にあたる部位で１頭からわずかしか取れない希少な部位。しっかりと脂肪分があり、ジューシーで肉の旨味が感じられる部位です。ランプは肉質も柔らかく、脂の繊維が少なめで肉本来の赤身の旨味が楽しめます。マルシンは程よく脂繊維が入った柔らかい食感と上品な肉の味わいをバランスよく楽しめる部位です。それぞれ部位の食感や風味の違いをお楽しみください。

日本が誇るブランド牛「松阪牛」のミスジ・ウワミスジ・クリの希少部位を職人が丁寧に手切りでカットしました。それぞれの部位の旨味や食感を食べ比べして頂けます。松阪牛は脂が細かく入ったバランスの良いお肉で、見た目にも美しく、霜降りの脂肪分には甘みもあり、まろやかで舌先で溶け出すとろけるような食感のお肉です。ミスジは肩甲骨の内側にあり、霜降りも多く柔らかく歯切れの良い食感が特徴の部位。赤身と脂肪のバランス感がよく、噛めば噛むほど濃厚な肉の旨味を楽しめます。ウワミスジは肩甲骨の内側に広がる薄い赤身で、少量しか取れない超希少部位。脂分も少なく、さっぱりとした味わいです。クリは牛のウデの一部で前脚の上部にあたる部位です。肉の旨味はありながらも程よい柔らかさをあわせもち、こちらもさっぱりとした味わいです。松阪牛の希少部位の食感や風味の違いをお楽しみください。

日本が誇るブランド牛「松阪牛」のモモ肉を召し上がりやすいように、焼肉、焼きしゃぶ用にカットし、焼肉用モモ肉を華やかな花盛りに仕上げました。松阪牛は脂が細かく入ったバランスの良いお肉で、見た目にも美しく、霜降りの脂肪分には甘みもあり、まろやかで舌先で溶け出すとろけるような食感のお肉です。また、モモ肉は脂肪分が少なく、脂分も少ないため、きめ細かい柔らかな赤身が堪能できます。松阪牛は出荷の際に、個体証明書や個体識別番号で厳しく管理されており、徹底した管理で、安心・安全を追求する信頼のブランド牛です。

日本が誇るブランド牛「松阪牛」「神戸牛」のモモ、ウデ、バラを焼肉用に職人が丁寧に手切りでカットしました。それぞれのブランド牛の部位の旨味や食感を食べ比べして頂けます。神戸牛の特徴は人肌でも溶けてしまうといわれる繊細な脂。この脂から生まれる美しい霜降りは、長く続く伝統と血統によって守り続けられ、甘み成分が強いお肉となっています。松阪牛は脂が細かく入ったバランスの良いお肉で、見た目にも美しく、神戸牛と同様、霜降りの脂肪分には甘みもあり、まろやかで舌先で溶け出すとろけるような食感のお肉です。モモ肉は脂肪分が少なく、脂分も少ないため、きめ細かい柔らかな赤身が堪能できます。ウデ肉は肉色も濃く、スジが多いため肉質はしっかりとして肉の歯ごたえを楽しめます。バラ肉は繊維質が多く、肉のきめも粗いのでやや肉質は堅めですが、霜降りが入りやすい部位なので濃厚な肉の風味、旨味を感じられる部位です。それぞれブランド肉の良さ・特徴や部位の食感の違いをお楽しみください。

とんび（関東ではとうがらし）と呼ばれる肩甲骨付近のほどよく引き締まった赤身肉を使用。とんびは牛一頭から2㎏ほどしか取れない希少部位です。適度なさしと赤身のバランスがとれたとんびは、赤身部位とは思えない柔らかさと抜群の旨味を誇ります。くせになる濃厚な近江牛の味わいをご堪能ください。※こちらの近江牛はすべてA5ランクのお肉でご用意しておりますが霜降りの状態などは商品（個体）により異なります。

人気の部位を盛り合わせた焼肉セット。大容量の2kg（約5～6人前）セットなので、ホームパーティやキャンプ、BBQなど、みんなで集まる時にも重宝します。ハラミは食感もやわらかく、脂が少なくあっさりとした味わいを存分に楽しめる部位です。肩ロースは程よい食感と濃厚な味が特徴です。カルビは脂身と赤身をバランスよく楽しめる霜降りが特徴。ホルモンは牛小腸を使用しており、プリプリとした食感がクセになります。焼肉だけでなく、余ったお肉は煮込み料理に使うなど、余すことなく堪能できるお肉セットです。

焼肉ヒロミヤの名物である厚切り牛タン、カルビ、ロース、ローストビーフタン、肉味噌の5種のお肉・惣菜が入った、これぞ焼肉ヒロミヤの満喫オードブルセットです。焼肉ヒロミヤのお肉の鮮度、味付けを存分に味わいたいという方、ちょっとこだわりのお肉をギフトで贈りたいという方におすすめです。

牛1頭から1本しか取れないタンの中でも2割しか取れない最も柔らかい部分だけを使用し、丁寧に約8mmの厚切りにスライスし切れ目を入れてあります。焼肉用スパイスミックスとごま油でシンプルに味付けをしていますので牛タンの味を存分に引き立てています。4パックセットで存分に味わいたい方向けです。

牛1頭から1本しか取れないタンの中でも2割しか取れない最も柔らかい部分だけを使用し、丁寧に約8mmの厚切りにスライスし切れ目を入れてあります。焼肉用スパイスミックスとごま油でシンプルに味付けをしていますので牛タンの味を存分に引き立てています。

黒毛和牛の中でも柔らかくサシの入り方の良いリブロースの中心の芯の部分だけを使用し約2mmスライスしています。にんにくを漬け込んだしょうゆダレで味付けしていますので、香ばしくロースの味を存分に引き立てています。じっくり焼き入れるよりも、一枚づつさっと焼き上げてお召し上がりください。

黒毛和牛のなかでも柔らかくサシの入り方の良いリブロースの余分な脂肪を徹底的に除去し、カブリ・マキ・ゲタと呼ばれる部分のみを使用し約8mmにカットしています。もみたれは、りんご・キウイ・生姜をふんだんに使ったフルーティなタレも自信作。甘めの味付けはお肉の旨味と絡まり、お肉本来の味わいをさらに高めます。

牛1頭から1本しか取れないタンの中でもさらに1/3しか取れない柔らかいタン中の部分だけを使用しています。スパイスミックスとにんにく、タイム、ローズマリー、ローリエでオリジナルの味付けをし、約3時間真空調理しています。解凍し、スライスするだけでしっとりとしたローストビーフタンがお召し上がりいただけます。

神戸の人気店『焼肉丼 十番』の看板商品である柔らかな牛カルビは、絡む甘辛ダレが格別。ニンニクの効いたパンチのある濃いめの味付けなのに、くどさはない。レンチンだけでお店の味をガッツリ楽しめる。