濃厚な生チョコを、国産もち粉を使った極薄の羽二重餅で包み込んだ「和製トリュフ」。柔らかに伸びる餅と口当たりのよいガナッシュの間に白あんを挟むことで、和洋が調和したまろやかな甘さになっている。ココアパウダーと金箔をまとった姿はギフトに◎。

外側のブラックココア生地はふんわり、内側のガナッシュクリームはしっとり。中にはクーベルチュールチョコレートのチップが潜み、パリパリと軽快なアクセント。食感のバランスといい、少し利かせたラム酒といい、なんとも絶妙な大人のためのロールケーキだ。

やさしい口どけのマカロンに、カカオ豆から手作りしたショコラを極薄コーティング。いちじくカシス、ブルーベリーミント、赤ワイン山椒など、石川県産素材を中心に使い、多彩なフレーバーの香り立つ、個性豊かな味わいに仕立てた。おまかせで5種をセットに。

表面の極薄チョコレートの中は、ふわっと口溶けの良いマカロン生地。いちじくカシス、ブルーベリーミント、キャラメルポムなどセンスに溢れた個性豊かな10種類のフレーバーを楽しめる。チョコレートはカカオ豆から手作り、素材の大半は石川県産というこだわりたっぷりの銘品だ。

有名ショコラティエ・三枝俊介氏のスペシャリテがこちら。カカオ豆の選定・焙煎から製品に至るまで、全工程を一貫して行う製法（Bean to bar）で作り上げた。繊細な口溶け、幾重にも折り重なるカカオの奥深い風味に、卓越の技を感じさせる。

カカオ100％のショコラに、美容に良いとされるアナツバメの巣の成分を加え、ナノ型乳酸菌をひと粒に1000億個配合。砂糖に頼らないガナッシュには、メープルシロップと蜂蜜が甘みを添え、生クリームとバターの代わりに豆乳と良質のゴマ油を使う。「体に優しい」を追求した素材で仕上げているのだ。穏やかな味わいのペルー産、酸味のあるマダガスカル産、ほのかな苦み漂うベネズエラ産と、カカオの産地別に風味の異なる3 種類、計12粒入り。

このシックな姿、グッときません？　本場ウィーンへ何度も足を運び、美味しさの秘密を研究したという逸品は、目にも舌にも上質。ベルギー最高級チョコのほろ苦さと豊かな香りの後に広がるのは、杏×フランボワーズのジャムの甘酸っぱさ、国産ラム酒が醸す魅惑の芳香。品よくやさしい口当たりで幸せな気分に。

OVALEこだわりの「ルテイン卵」、ベルギー産チョコレートを使用したショコラクリームをタルト生地に流し込み、オーブンでじっくり焼き上げました。オーブントースターで温めていただくと、ショコラクリームがトロッと溶け、美味しくお召し上がれます。

ラム、グラッパ、コニャックなど、9種の洋酒をそれぞれに練りこんだ9粒の生チョコレート。ショコラティエが世界各国からクーベルチュール（製菓用の脂肪分の高いチョコレート）を選び、各洋酒との相性を考慮して使用。食べ比べはもちろん、お酒との至福のマリアージュを楽しめる。