新潟村上のサケの食文化を継承する老舗の洋風シリーズ。サケとしいたけをオリーブ油とニンニクで煮込み、サケソースを加えて風味を際立たせている。ゴロリと大ぶりのサケは旨みも格別。しいたけの深い香りと絡み合い、舌に残る余韻までも旨い。

身の引き締まった赤身のカツオを一本釣りし、船上で即凍結するから、鮮度は抜群。伝統の藁焼きで一気に炙って旨みを引き出した「たたき」は食べきりやすいブロックの小分けで用意。刺身とたたきを甘めのタレで漬けにした丼の具2種も付いて、大満足の内容だ。

ソーセージ生地をオーブンで焼くケーゼ。こちらは長崎の波佐見焼の器で焼き上げた老舗の品だ。約100年続く伝統製法を守り、長崎県産豚肉を主原料にした、ピスタチオ香るプレーンとまろやかなチーズの2種。しっとり素朴な味わいで、そのままでも焼いても美味。

貝柱でもヒモでもなく“ホタテの卵”を楽しむこの珍味。国産の新鮮なホタテ卵を、ニンニクや唐辛子を合わせた自家製ヤンニョムダレに漬け込んでいる。プチプチとした食感が楽しく、コクがありながらもさっぱり甘辛な味わい。ぜひ冷酒と合わせて堪能されたし。

洋風のおもてなしならこちら。京都・丹後産の新鮮なサザエを食べやすくカットし、パセリと無塩バターを使ったソースで和えた逸品だ。コリッとした歯応えとともに広がる、磯の香りと香草バターの風味は鮮烈! トースターで温めるだけでモダンなひと皿に。

京都府の最北端、丹後半島の周りで育つ黒あわび。その中でも身厚のものを厳選してステーキに仕上げました。ソースにアンチョビバターを使用することで、鮑の旨味がより一層引き出されています。手間暇かけた極上品をご贈答用に仕立てました。適度な大きさにスライスしてありますので、そのままお召し上がりください。活鮑とは違った旨味と食感がお楽しみいただけます。

天然の真昆布ダシを使って炊き上げた手羽先はホロリと柔らか。その旨さはそのままに、名古屋名物『味仙』台湾ラーメンの味わいに仕立てたのがこちら。唐辛子の辛さにニンニクの深み、ダシや鶏の旨みが調和した一品だ。お酒のお供にもピッタリ！

サバを塩とぬかに漬け込んだ『鯖へしこ』は若狭地方の郷土料理。それを焼きほぐし、手軽な瓶詰めにしたのがこちら。海のチーズとも評される独特の旨みと塩辛さが交わる深い味わいは、そのまま酒の肴に、ご飯のお供にと使い勝手よし。パスタに絡めても◎。

春の訪れとともに日本海側で始まるほたるいか漁。その青白く神秘的な光を放つほたるいかを厳選し、能登の伝統的な魚醤にじっくり漬け込みました。魚醤の豊かな風味がほたるいかの甘みと内臓の深いコクを引き出し、干し上げることで旨みが凝縮された素朴ながらも贅沢な味わいに仕上がっています。ほたるいかは日本海産の新鮮なものを使用し、食塩と砂糖でバランスよく味付けしました。そのままおつまみとして楽しむのはもちろん、軽く炙れば香ばしさが増し、お酒との相性も抜群です。春の旬の味覚を堪能できる逸品です。

北海道産昆布を100％使用し、秘伝の粉で味付けした旨スッパい酢こんぶ。あの「都こんぶ」と同じ製法で作られており、昆布本来の旨味に加え、まろやかな酸味とほどよい甘さがクセになる味わいです。噛むほどに広がるかつおぶしエキスや発酵調味料の深い風味が特長で、おやつやおつまみにはもちろん、ちょっとした気分転換にもぴったり。個包装タイプで持ち運びにも便利なので、オフィスや外出先にもおすすめです。北海道の恵みをぎゅっと詰め込んだ、素朴で懐かしい味わいをお楽しみください。

大人気中華『味坊』の代名詞的な羊肉串。ワイン片手に食すスタイルでも評判だ。適度なサイズ感や企業秘密という下味、串打ちの妙が生む心地よい弾力としっとり深い味わいがたまらない。極めつきはファンも多い独自スパイス。ふりかければ複雑味のある香りがおいしさを底上げする。

子供に安全なものを食べさせたいとの思いから、可能な限り添加物を使わない商品を作り続けて20余年。山形県産を中心に、国産豚肉を厳選使用。この3点は酒に合う辛口セレクトだが、肉の食感と旨みもしっかり。ソーセージは絶妙な塩気、リオナーは豚耳のコリコリ感がクセに。

北海道産小麦を使い、熟成で生み出すもっちり皮。餡にはねぎ油を練り込み、かぶりつくなり肉汁が吹き出す設計に。道産豚肉の旨み弾ける「オリジナル」、十勝産マッシュルーム×道産鶏肉で上品な風味の「とかちマッシュ」、千歳産銘柄豚の肉汁が甘やかな「プレミアム」の3種を楽しめる。

一本釣りで獲ったカツオの中から脂のりのよいものを厳選。船内で急速冷凍し、桂浜の松葉を火種に、職人が豪快に手焼きで仕上げている。解凍してもドリップ感はなく、赤身はむっちり。凝縮した旨みと松葉の香りが交錯する罪な旨さだ。ゆずを使ったタレと室戸岬の海塩でどうぞ。

ローマの名店で腕を磨いたシェフ。15年前にこの四角いローマピッツァを日本に初上陸させた。石臼挽きの福岡県産小麦をベースにした生地は、高加水＆長時間熟成で、外はザクッ、中はふわもち。その上では、九州産食材やイタリア産チーズが華やかなハーモニーを奏で、満足度もひとしお！

宮城県産豚肉と国産野菜にこだわり、添加物に頼らない手作りを頑固に貫く。もっちりとした自家製皮にかぶりつけば、豚肉のコクの中から手切りした白菜の甘みが広がり、食感も印象的。にんにく不使用ゆえに素材の風味が感じられるやさしい味わいで、いくらでも食べられそう。

北海道・別海町産の良質な牛肉をメインに使い、ほろほろに煮込んで牛脂と塩だけで仕上げた無添加コンビーフ。シンプルだからこそ、噛むほどに肉の旨みが押し寄せてきて感嘆！脂っぽさはなくその軽やかさに驚くはず。そのまま酒肴でも、ポテサラやおにぎりの具材としても旨し。

味の要は、北海道余市産『北島豚』。細挽き＆粗挽き肉と手切りのモモ肉を合わせ、コラーゲンスープとともに濃い旨みを閉じ込めた。さらに、ホタテとエビを加え、力強さはありつつ海鮮の風味も生きた穏やかな味わいに。自家製生姜醤を添えれば味が締まってまた格別だ。

融点の低い甘い脂が特長の佐助豚。その持ち味を生かしながら岩手の素材とともに仕上げたシャルキュトリー 3品。ウデ肉とレバーの旨みにスパイスを効かせた田舎風パテ、まろやかなレバーペースト。粗めにほぐした力強い風味のリエットはサンドイッチにも相性抜群だ。

国産小麦の香り豊かなカンパーニュの上には、紀州産猪肉 !　噛みしめると脂の旨みがじわりと押し寄せ、和歌山の誇る金山寺味噌の甘みととろけるチーズとのハーモニーに思わず垂涎。温めるだけで楽しめるビストロ顔負けのブルスケッタに、赤ワインが欲しくなること必至。