明太子

重要な製造工程の塩たらこ作りには、ほのかな甘みがある内モンゴル自治区の天日湖塩を使用。日高産昆布と枕崎産かつお節などで味を調えた調味液に、48時間漬け込んで旨みを引き出した。上品な風味を楽しめる。

塩気や唐辛子を抑え、マイルドな味付けで素材を生かした辛子明太子。プチプチとした粒の食感を大切にしている。「家庭で気軽に明太子を食べてほしい」と、品質の高さはそのままに、型崩れや皮が破れた切れ子が入る特価品だ。

最近では一般の人だけでなく、プロの料理人などからの注文も増えている。
厳選したタラコの旨味を引き出すために、宮崎県産の天然ゆずを使った調味液に48時間漬け込み、さらに24時間熟成させて完成。ほどよい辛さが食欲をそそる。熱いご飯にのせたり、そのまま酒の肴としてもいける。手間と時間をかけ、素材の旨さを活かすことにこだわった辛子明太子をつくりあげている。