澄んだ琥珀色のスープは、酒入りの湯でじっくり抽出したスッポンのダシと、昆布＆カツオダシを合わせたもの。極細ストレート麺ともよく絡み、ひと口食べるとやさしい旨みと甘みが口いっぱいに広がる。

北海道産の鮭を、鹿児島の枕崎で加工した『鮭節』を使用。スープはすっきりクリアな味わいで、鮭の風味が余韻にふわりと広がる。北海道産小麦100％の自家製麺はほのかに甘みがあり、鮭節スープと相性抜群。この珍しい美味をぜひ一度。

福岡県は久留米の名店「大砲ラーメン」。創業以来、釜に毎日新鮮なスープと豚骨を継ぎ足して煮込み続けた秘伝の「呼び戻しスープ」を再現。深いコクと風味が特徴だ。創業時の復刻版「昔ラーメン」とのセットでお届け。

ご家庭でも簡単に専門店の味をお楽しみいただけます。 麺づくり一筋７０余年、「麺が旨い」と評判です！竿掛けした麺線を一昼夜、冷風乾燥させながら素材の旨みやのどごしの良さを引き出す特別製法で仕上げた「半生熟成中華麺」です。たれは「ねりごま」をたっぷり使用した、ちょっとピリ辛で濃厚な胡麻だれです。野菜をたっぷり添えたサラダ麺がおすすめです！　

岩手県産丸大豆で作った豆乳のスープに、シコシコ歯切れよい食感の麺、辛みを利かせたトマト＆バジルペーストを合わせた新感覚冷麺。イタリアンテイストの香りや酸味が、豆乳に実によく合う。化学調味料不使用、植物性食材100％もうれしい。

熊本県産小麦粉をベースに、海藻のアカモク（愛媛県産）とゴボウ（宮崎県産）を手延べ製法で練り込んだ麺2種。磯の香り、ゴボウ特有の風味が豊かで、栄養もたっぷり含まれている。化学調味料無添加のつゆも含め、ヘルシー度の高い一品だ。

祖父母が製麺所を営んでいたというオーナーが、こだわり抜いて生み出した自信作。伝統の押出し製法で作る多加水麺はもっちりとした食感で、カツオ・昆布・牛骨ダシのまろやかなスープがよく絡む。オリジナルの「かぼすこしょう」が爽快な余韻をもたらす極上の一杯だ。

蒸気の中で麺生地をモチのように練り上げる「蒸練製法」により、なめらか、つるりでコシの強い独特の麺を実現。ひと口すすると、肉の旨みの詰まったピリ辛のスープが爽やかに喉を通り抜けて快い。キムチや焼豚などをトッピングするのがおすすめだ。

弾力のあるなめらかな麺に、あっさりしたスープとコクのある辛味ダレが特徴の盛岡冷麺は、通販のみの商品だ。じゃじゃ麺はコシの強い特製うどんと、ピリ辛の香ばしい肉味噌がマッチ。挽き肉の旨みと唐辛子の辛さがヤミツキになる味わい。

「ラーメン二郎」の正統派インスパイアといわれる「雷本店」。鶏ガラやゲンコツを煮出した脂たっぷりのスープは、強めのニンニクも相まって、じつに濃厚。自家製太麺を浸せばよく絡み、食べるほどに深まるパワフルなコクはやみつきだ。

千葉県松戸市の有名店「中華蕎麦とみ田」の店で出している「つけそば」のスープ、麺、メンマ、チャーシュー、柚子をそのまま冷凍したセット。濃厚なのに飽きのこない豚骨魚介味のスープは、奥深い旨み。自家製の麺はモチッとしたコシが特徴だ。

焼肉・冷麺の人気店「ぴょんぴょん舎」の味が再現できるセット。麺、スープのほかキムチ、味付牛肉、きゅうりの甘酢漬けなどが付いている。コシの強い麺と濃厚な旨みのスープ、爽やかな酸味と辛みのキムチの味はやみつきになる。

独特の歯ごたえとつるりとしたのど越しが自慢の盛岡冷麺セット。牛骨ベースのさっぱりとした口当たりのスープと、冷麺専用に作った旨辛味のキムチが味わい深い。

麺ひと筋70年。瀬戸内で製麺業を行う同店が、長年の試行錯誤を経て生み出した麺の中から、特に夏にオススメする自信作がこちら。噛むほどに旨みを増す熟成麺と、香辛料の利いた辛みダレが見事なバランス。暑い夏のスタミナ補給にぜひ！

麺はコシがしっかりの平打ち麺、スープは豚・鶏ガラ、野菜のほか、コクと深みのある厳選醤油、そして隠し味に小魚をブレンドして作られたもの。元々は通販のみだったが、ファンの熱い要望からお店も開店したとか。ぜひお試しを。

石巻港で水揚げされたサバのアラから抽出したエキス入りのスープに、石巻産の小麦「ユキチカラ」とサバの焼成骨カルシウムなどを配合した麺を合わせたラーメン。サバの臭みが一切なく、ダシの香りが豊かなあっさりとした味わいに感動。

汁なし担担麺は広島のB級グルメのひとつ。その発祥店が手掛ける、夏にぴったりの冷やしバージョン。本場四川から受け継いだ味だけあって、唐辛子と山椒の痺れる辛さ、香り、辛さの奥にある旨みは十分。爽快な刺激が何とも後をひく1杯だ。