口に入れると、ワラの香りがふわっ！ 一本釣りの新鮮なカツオを四万十川流域の米ワラで焼き上げているのが、このカツオタタキだ。芳醇な香りに包まれた身はしっとりむっちり。商品とセットの天日塩がこれ以上ないほどの相性で、カツオの上品な脂をぐっと引き立て、悶絶級の旨さ。

雪室で熟成させた、「にいがた和牛」と「雪ひかりポーク」を使用。清酒八海山の仕込み水や岩塩などを用いて肉の旨みを引き出した。香り高い和牛コンビーフに舌触りなめらかなハム、2ヶ月の熟成を経た味わい深いサラミを味わって。

熊本の四川料理店『燕燕』の担々麺は、鶏ガラと10種の野菜を煮出したスープが肝。そこに、いずれも自家製のゴマペーストとラー油を合わせ、軽やかな後味の「コク旨辛」に仕上げた。縮れ麺もプリッと歯切れよく、肉味噌入りスープの旨みを上品に後押しする。

富山湾産の『ほたるいか』と『白えび』を浜から直接仕入れ、自社工場にて急速凍結した商品です。鮮度は抜群、お刺身用としてはもちろん、陶板焼き、アヒージョなどとしてもお召し上がりいただけます。

「奄美黒糖焼酎 江戸町奉行」は、黒糖焼酎界では初の試みとなる減圧蒸留によって生まれた逸品。さらに３年以上の長期貯蔵することで、まろやかで深みのある味わいに仕上げられている。従来の黒糖焼酎の重厚なイメージを一新する爽快な味わいに、普段から和食店で黒糖焼酎を飲むという本誌編集長・門脇も太鼓判！　「まろやかで芳醇な味わいの25度は、ロックからお湯割りまで食中酒として最適。深みのある37度は食事と楽しむならソーダ割りがベスト。ぜひご自宅でお試しください」

【お酒は20歳になってから。飲酒運転は法律で禁止されています。お酒は楽しく適量を。妊娠中や授乳期の飲酒はお控えください。】

赤身肉の名店『肉山』と、美食家を虜にしてきたフレンチ『ogino』による魅惑のコラボが実現。赤身の風味豊かなローストビーフ、巧みなスパイス使いが光る粗挽きソーセージ、コンフィの手法で中までしっとり仕上げたローストポークなど、恍惚のラインナップだ。なかでも「荻野シェフお得意のパテは、肉々しさの中に繊細な仕事がしてあり、じっくりワインと味わいたい」ツ。晩酌の〆には、和牛首肉を使ったビーフカレーをぜひ。

いわき市のシンボル「メヒカリ」を皮ごとすり身にし、旨みたっぷりに仕上げためひかりの焼きかまぼこ、柔らかさと弾力の良さがクセになるキンメダイ焼きかまぼこなど、全４種の詰め合わせ。どれも魚本来の持ち味を最大限に引き出した逸品だ。

300年も前から製法が受け継がれていると言われる「半田そうめん」。麺の太さは約1.4mm～1.6mmと一般的なそうめんに比べてやや太め。コシの強さ、歯切れと喉越しの良さが心地よく、食べる手が止まらなくなる美味しさだ。

下関の「春帆楼」は明治21年、“ふぐ料理公許第一号”に認定された老舗。伊藤博文が通っていたことでも知られる。ふぐの中で最も高級なとらふぐを使用したちり鍋は、王道の味わい。ふぐならではの繊細な旨み・香り・余韻を堪能できる。

土佐の地酒、みりん、ハチミツなどで食べやすく仕上げた甘口と、調味料は極力使わず昔ながらの製法で仕上げた辛口のセット。寒いこの時期、大きめのぐいのみに「酒盗（辛口）」を少し入れて燗にした日本酒を注ぎ、酒盗酒として飲んでも旨い。

ジャージー牛は、おいしい牛乳を生産することでは知られていますが、蒜山の雄大な自然の中で育った牧草を多く食べるため肉色が濃く、脂肪もやや黄味を帯びています。小型の牛で肥りにくく、生産効率が良くないために一般にはほとんど出回っていませんが、食味にはこくがあって、おいしさには定評があります。

博多の明太子メーカー・『やまや』の熟成辛子明太子を乾燥させ、からすみ風に仕上げた「ドライ明太子」。凝縮された明太子の濃厚な旨みは、特に日本酒と相性抜群。飲んだあとの〆には、ドライ明太子と特製のうまだしで食べる「うまだし茶漬け」をぜひ。

鹿児島県西部の甑島(こしきしま)。その透明度の高いきれいな海で育つ海苔とウニの自然な風味を閉じ込めたまま加工品にしてお届け。あおさの甘みが際立つ「のり佃煮」、麦味噌と合わせて熟成させた「うにみそ」。まさに海の恵みといえる特別な味わいだ。

りんご100％はもちろんですが、濃縮還元では無く、ストレート果汁使用の為、新鮮で体にも嬉しい製法で作られたジュース。通常のりんごジュースに多く利用される「ふじりんご」ですが、ジュースにすると甘みがきつくなります。シロクマりんごジュースは、紅玉と王林を絶妙な配分でブレンドする事で、ほどよい甘味と酸味とりんごの風味が味わえ、後味とのどごしがサッパリするジュースに仕上がっています。リピートが多い商品です。

りんご100％はもちろんですが、濃縮還元では無く、ストレート果汁使用の為、新鮮で体にも嬉しい製法で作られたジュース。通常のりんごジュースに多く利用される「ふじりんご」ですが、ジュースにすると甘みがきつくなります。シロクマりんごジュースは、紅玉と王林を絶妙な配分でブレンドする事で、ほどよい甘味と酸味とりんごの風味が味わえ、後味とのどごしがサッパリするジュースに仕上がっています。リピートが多い商品です。

料亭や高級店にしか卸されない氷見ブリをご家庭で味わえるセット。レモンペッパーやバジルなど洋テイストの味付けが珍しい「切り身ステーキ」、ご飯にかければ箸が止まらなくなる「ほぐし身」。ともに氷見ブリならではの奥深いコクを満喫できる。

阿蘇に広大な自社牧場を持ち、阿蘇の伏流水と穀物でゆっくり肥育した同店の馬肉は、馬肉の本場の熊本でも“馬刺しならココ”と評判が高い。軽やかなコクが楽しめる赤身と、よりあっさりとした口当たりのたたきは、ぜひ焼酎と合わせて味わいたい。

蒸気の中で麺生地をモチのように練り上げる「蒸練製法」により、なめらか、つるりでコシの強い独特の麺を実現。ひと口すすると、肉の旨みの詰まったピリ辛のスープが爽やかに喉を通り抜けて快い。キムチや焼豚などをトッピングするのがおすすめだ。

弾力のあるなめらかな麺に、あっさりしたスープとコクのある辛味ダレが特徴の盛岡冷麺は、通販のみの商品だ。じゃじゃ麺はコシの強い特製うどんと、ピリ辛の香ばしい肉味噌がマッチ。挽き肉の旨みと唐辛子の辛さがヤミツキになる味わい。

そばとこんにゃくを組み合わせてできた山形秘伝の味。山形市の「酒井製麺所」と上山市の「丹野こんにゃく」が共同で完成させた。歯ごたえ、舌触り、弾力性、のどごしと、質が良く食べやすい。リピーターも多い商品だ。