赤坂『四川飯店』のメニューのなかでも、高級食材を用いた人気の2品。伊勢エビは貫禄のサイズ感でプリッと旨く、四川豆板醤を使った旨辛チリソースとの絡みが秀逸。牛サーロインは柔らかく火入れされ、キリッと利いた黒胡椒がまたニクい。

缶詰と侮るなかれ。本ずわいがにの「一番脚肉」は立派な身と深い旨みに驚かされ、同じく脚肉100％「棒肉くずれ」は繊細な口当たり。紅ずわいがにのミソの深いコクが楽しめる「純かにみそ」とともに、日本酒を呼ぶ堂々たる旨さだ。

霧の多い夜久野高原が生む、良質な2種の蕎麦。丸抜きを自家製粉した麺に粉砕した蕎麦殻を散らした「丹波ノ霧」は、甘い風味と食感が楽しい。蕎麦の実を焙煎して練り込んだ「焙煎粗挽き」は噛みしめると膨らむ香ばしさが魅力的。

赤身肉の名店「肉山」が展開する『肉山秋田』の逸品。秋田牛を100％使い、さらに秋田牛を発酵させて作った調味料「肉醤」をしのばせていて、芳醇な風味とコク、ジューシーさが絶妙だ。成形はすべて手作業。柔らかな口当たりの中にも歯応えのある食感がたまらない。

昭和2年創業の金澤おでんの名店がお届けするおでんは、創業以来代々受け継がれてきた秘伝の出汁と、直営工場で一つひとつ手作りされた金澤おでんの代表的なおでん種や赤玉本店のオリジナルの具材を盛り合わせました。金沢の風土が培ってきた安心・安全な具材とおいしいお水をもとに作られるふっくらとやわらかなおでんなので、お子様やお年寄りも安心してお召し上がりいただけます。もう一つの名物、牛すじ煮込みは、丁寧に下処理をした国産牛すじ肉を、伝統のおでん出汁に金沢大野のうま口醤油を加えた黒出汁で、じっくり煮込んだ逸品。定番の醤油味と、生姜を効かせた味噌味をお楽しみください。

全粒粉と天然塩を使用したプチプチとした食感のスコーンに、3種のあんを挟みました。あんこのみの「ひとり」あんことバターの「であい」あんことバターの「わかれ」。老舗製餡所こだわりのあんことバターの、様々な関係性をお楽しみください。
【小豆】粒あんとバターとの相性が抜群です。
【檸檬】和歌山産レモンのシロップ漬けを、果汁とともに白あんに合わせました。
【無花果】厳選したドライ無花果をスパイスと赤ワインでコンポートし、粒あんに合わせました。

メインには丸鶏１羽をダイナミックに焼き上げたローストチキンに、ハンバーグ王子監修のきのこの食感と後味魅かれる甘いソースがマッチしたきのこデミグラスソースのハンバーグピザ、料理研究家 新田増穂氏監修のやさしい味わいに仕上げた豚肩ロースのあっさりカスレを詰め合わせました。

脂肪が少なく赤身ならではの味わいが楽しめるモモ、濃厚な味わいのサーロイン、きめが細かく柔らかい肉質が特長のヒレの３つの部位を、氷温熟成で旨みを引き出し、低温でじっくりと仕上げてローストビーフにしました。玉ねぎをたっぷりと使用したオニオンソースとの相性も抜群。それぞれの味わいをお楽しみください。

国産豚に兵庫の地酒と味噌で味付け。一見シンプルだが、実は兵庫五国（播磨、摂津、但馬、丹波、淡路）各地域の伝統味噌を使い分けているのが肝。摂津の白粒味噌は華やかな香り、播磨の黒大豆味噌は風味豊かに。しっとり柔らかく豚肉を引立てる、5種の味わいの違いに驚かされる。

国産もち米を蒸籠でふっくらと炊き上げたモチモチのおこわに、柔らかな肉質と色鮮やかな霜降りが特徴の但馬牛を味噌味で甘辛く味付けして盛り付け、竹皮にひとつひとつ手作業で丁寧に包み込んだ和風おこわです。電子レンジで温めるだけの簡単調理で本格的な味わいをご家庭でお楽しみいただけます。

小腸・直腸・盲腸・赤千枚・千枚・心臓の6種の部位の入ったミックスホルモン。新鮮な状態で冷凍処理を行っている為、鮮度は非常に良いです。タレを付けて焼いて頂いたり、鍋にして頂いたりと数多くの料理の1品をしてお召し上がり頂けます。

生ハムユッケとは「非加熱食肉製品（生ハム）」で生食用ユッケに負けない「生の風味と食感」を損なわない製法で作られています。気軽に家庭でユッケを食べることができないかと熟考とテストを重ね、非加熱食肉製品（生ハム）でユッケを再現することに成功しました。検査証明書と原料の産地証明書もお付けして出荷いたします。黒毛和牛のもも肉を使用して、適度なサシが入った細切りタイプの生ハムユッケです。

中華の鉄人 陳建一氏監修の人気メニューがさらにバリエーション豊富にオードブルセットになりました。本場四川省の3年熟成された豆板醤を使った四川麻婆豆腐、ピリ辛ながらもまろやかでコクのあるおいしさのエビチリソースの2大名物に、レストランと同様の製法で旨味たっぷりの麻婆茄子、風味豊かでちょっとピリ辛の本格的な棒々鶏などが脇を固め、杏仁豆腐まで付く豪華フルセット。大人気の手包み肉まんや直火炒め炒飯も加わって、存分に本格中華を楽しめるようになりました。名店の底力を感じる味わいに箸が止まりません。皆で集まるシーンに大活躍間違いナシです。

強火でしっかりと炒めた肉の旨みが凝縮された炸醤、特製豆板醤と香り高い花椒油等で旨み・コク・辛味をバランスよく配合した「麻婆豆腐の具」、丁寧に下ごしらえしたプリプリのえびを使用し、豆板醤でコクと辛みをつけ仕上げに溶き卵を加えた陳ファミリーオリジナルのピリ辛ながらもまろやかなおいしい「乾焼蝦仁（エビチリ）丼の具」、下処理を丁寧に施したエビ・イカ・白菜・豚肉を、旨みの効いた塩味ソースで味付けをした「中華丼の具」、たっぷり下味つけをし、綺麗にカットされた具材、柔らかく下処理された細切りの豚肉をオイスターソースで味付けし、新鮮な竹の子とピーマンを使用してシャキシャキ感を楽しめる「青椒肉絲丼の具」。故・陳建一氏が残した直伝のレシピが光る中華のどんぶりセット。

一つずつ丁寧にむいた栗を使用し、うすくち醤油とアミノ酸無添加の昆布出汁を使用した、栗を引き立てるさっぱりとした出汁で仕上げた1合用のストレートタイプの炊き込みご飯の素です。むき栗を昆布出汁で煮込んでから、真空調理していますので具材感のある本物の香りとおいしさがお楽しみいただけます。

うす口醤油とアミノ酸無添加の昆布出汁を使用した、さっぱりとした出汁で仕上げた1合用のストレートタイプの炊き込みご飯の素です。真空調理していますので具材感のある本物の香りとおいしさがお楽しみいただけます。1つずつ丁寧に剥いたむき栗使用の「栗炊込みごはんの素」、国産鶏のもも肉を肉感の残る大きさに大胆にカットした「鶏五目炊込みごはんの素」、身のしっかりとしたあさりと風味の良いごぼうを使用した「あさりとごぼう炊込みごはんの素」、紅ずわい蟹とずわい蟹の2種類の蟹と針生姜を使用した「かに炊込みごはんの素」の4種の炊き込みご飯が一度に堪能頂けます。

北海道から届くのは食卓に華を添える2品。道産牛モモ肉を使い、香辛料に漬けて真空調理したローストビーフは、赤身らしい旨みと豊かな風味が印象的。チーズフォンデュは小鍋風の容器でお目見え。たっぷりのチーズと野菜が入り、レンジで温めて手軽に濃厚な味わいを堪能できる。

北海道産牛もも肉を使用したローストビーフ。真空調理で肉の中心まで通熱させながらも、しっとりジューシーで柔らか食感に仕上げた牛肉の美味しさが楽しめます。半解凍の状態で薄くカットするのがおすすめです。

「豚丼」は北海道・帯広で古くから愛されてきたご当地グルメです。ロースとバラ肉の厚さにもこだわり、特製たれと合わせました。肉の旨味と脂の甘味に炙った香ばしさが加わって、ご飯との相性も抜群です。湯煎またはレンジで温めて、熱々のご飯に載せてお召し上がりください。

職人により丁寧に手作業でほぐした肉感たっぷりなコンビーフ。 オーストラリア産を中心とした牛肉を使用し、手作業で行うことにより程よく繊維が残り、食感良く仕上げています。 また、国産の上質な牛脂のまろやかな甘味とが絶妙に合わさり至福の味わいをお愉しみいただけます。 山葵醤油をたらりと、コンビーフTKGとしても全国的に根強い人気を誇る逸品です。