中国直伝の製法で皮の生地から完全手作りしたもちっりの食感、野菜の栄養素が詰まった旨みと地場さんに肉の旨みが溢れ出す。

三代続く老舗餃子専門店。神戸ポークに神戸ビーフをブレンドしたこの一品は、国産野菜と赤穂の天然塩のみで味付けし、ニンニクや添加物（うまみ調味料）などは不使用。上質な肉の持ち味を生かしたリッチなテイストが自慢だ。添付の味噌ダレを付ければ、旨みの相乗効果でさらに風味アップ。

高知の黄金ショウガや青森の田子ニンニクを利かせ、京都ポークと鶏肉の旨みをしっかり引き出した餡が持ち味。極薄皮はパリパリでサクサク。中はふんわりジューシーで、その対照的な食感もやみつきに。ひと口で食欲に火が付く絶品餃子だ。

京都の銘柄豚「京都ぽーく」は、柔らかな肉質と豊かな甘みが特長。その豚肉に九条ねぎをたっぷり加え、ニンニク控えめのあっさりとした味わいに仕上げた化学調味料、保存料不使用の餃子。九条ねぎの甘みと香りが独特で、京都ならではの上品な旨みを堪能できる。

栃木県の味噌店が考案した、地元産のユズを練り込んだ変わり種餃子。添付の味噌ダレを付けてひと口噛めば、肉汁とともにユズの香りが一気に広がって、その爽やかな風味に思わず歓声が出るほど。さっぱりとした口当たりだからいくらでも食べられる。

新潟・燕市のご当地餃子。肉の旨みとジューシーさにこだわった餡は、地元新潟と九州産の豚肉をベストなバランスで配合。そこに国産野菜、ピリ辛味噌を練り込んで、旨辛な肉汁がたまらない「小籠包風餃子」に仕上げた。タレなしで十分美味しく、お酒との相性もバツグンの一品。

焼き饅頭と見紛う、ころんと丸いカタチが可愛い。こちらは、茨城県古河市で昭和39年に創業した『丸満餃子』の名物。「サクサクの分厚い生地を頬張ると、肉汁がジュワッ。ふわっとシナモンのような香りがしてひと味違う美味しさ」。20数種の具の旨みとニンニク不使用のやさしい味わいに、門外不出の秘伝スパイスが独特の風味を生み出し、クセになる。肉と野菜の旨みに海鮮の風味が重なるモッチリ大ぶりの水餃子とセットでどうぞ。

季節によって厳選したキャベツを使った餡は、甘みを生かしたジューシーな味わい。その繊細な餡を引き立てるように滑らかな薄皮で包んだ。この餃子のためにブレンドしたオリジナル酢醤油でいただく。

野菜たっぷりでまろやかな味わいの「健太餃子」、シソの香り、さっぱりとした風味の「シソ餃子」、ジューシーな肉汁が溢れだす「お肉餃子」の3種類セット。餃子は低温熟成させて旨みを引き出しており、タレを付けなくても抜群の旨さだ。

地元栃木産の豚肉、青森のニンニク、那須のシイタケ、群馬の高原キャベツなど徹底して食材にこだわった。丸一日低温熟成させた餡を0.7mmの薄皮に包み、出来たての味をマイナス30℃で瞬間冷凍する。シソやニラ入りなどバラエティーに富んだ種類があるのも楽しい。

『母が家族の健康を考えて作った餃子』が始まり。国産豚肉にスープを練り込んだジューシーな餡は、実は野菜が主役。白菜は大きめ、キャベツは小さく切って、野菜の甘みを引き出している。パリパリ＆ふっくらの皮も甘やかで香ばしく、なんとも口福なハーモニー!

宇都宮で愛されて50年以上。やや厚めの皮に包まれた餡は、ごま油を加えて練り上げられ、コクと香りが豊か。キャベツ主体に玉ねぎも入り、シャキシャキ食感と野菜の甘みが生きた親しみやすい味わいだ。餡も皮も口当たりなめらか。水餃子にすると、ぷるぷるでまた美味。

老舗味噌屋「青源」が提案する特製味噌ダレで味わう餃子。餃子自体に味がしっかりと付いているためそのままでも美味しいが、特製味噌ダレにつけて食べれば旨さ倍増。コクがありながら、さっぱりとした後味はきっと他では味わえない。

浜松で55年。地元民に愛される餃子はジューシーながらあっさり。秘密は農家の採れたてキャベツを粗刻みして餡にふんだんに使っているから。その甘みと食感が、国産豚肉の旨み、にらやねぎとともに口中で躍り、タレなしで旨い。パリッと仕上がる皮との一体感も◎。

餡には国産の野菜やニンニク、地元浜松で育てられた銘柄豚「浜名湖そだち」を使い、隠し味として豚骨スープも練り込んだ。濃厚な旨みに溢れた味わいの中に、ほんの少しピリッと感じる唐辛子の辛さが程良いアクセントになっている。自家製の酢醤油とごまダレとも相性抜群。ぜひお試しを！

北海道産を中心に、厳選した国産食材を使用。ニラやニンニクをたっぷり入れた豚・鶏肉の肉ダネを、もちもち食感の厚皮で包んだ。焼き上がりのパリッとした皮を噛めば、肉汁がジュワッと溢れ出て、パンチのある旨みが口いっぱいに広がる。チーズ餃子も、その濃厚さがやみつきに。食べるほどに元気が湧いてくる餃子だ。

薄皮から溢れ出す濃厚な肉汁。元祖「酢コショウ」で味わう至高の肉餃子

東京・赤坂の路地裏で昭和33年に創業した老舗『赤坂珉珉（みんみん）』。数あるメニューの中でも、不動の人気を誇るのがこの「肉餃子」です。最大の特徴は、今や定番となった「酢コショウ」という食べ方の発祥であること。醤油を使わず、酢とたっぷりのコショウでいただくことで、素材本来の圧倒的な旨みが際立ちます。一口噛めば、モチモチとした薄皮を突き破り、厳選された豚肉と野菜の甘みが溶け出した肉汁が口いっぱいに広がります。

職人が一粒ずつ心を込めて「手包み」。冷凍の概念を覆す鮮度と食感

『赤坂珉珉』の餃子は、機械生産では決して出せない「手作り」の温もりにこだわっています。熟練の職人がその日の気温や湿度に合わせて餡を練り上げ、一粒ずつ丁寧に手包み。その出来立てを急速冷凍することで、お店の味をそのままご家庭へお届けします。お取り寄せとは思えない皮のしなやかさと、ジューシーな餡のボリューム感は、まさに自分へのご褒美や大切な方へのギフトにも最適。焼き方の説明書付きで、どなたでも失敗なく「行列店の味」を再現いただけます。

グルメ雑誌『おとなの週末』餃子特集に掲載！

グルメ誌『おとなの週末』の厳しい実食調査を経て、数ある名店の中から選出された『赤坂珉珉』の肉餃子。審査員をも唸らせたその理由は、餡（あん）の配合に隠された「肉汁の黄金比」にあります。厳選された豚肉の濃厚な旨みと、白菜のさっぱりとした甘みが絶妙なバランスで溶け合い、一口ごとに至福の瞬間が訪れます。プロが認めた「お取り寄せ餃子の正解」を、ぜひご自宅で体感してください。

昭和33年創業。赤坂の地で食通たちを虜にし続ける「餃子文化の先駆者」

日本にまだ「餃子」が浸透していなかった戦後まもない時代から、赤坂の地で暖簾を守り続けてきた『赤坂珉珉』。著名人や食通がこぞって足を運ぶその理由は、流行に左右されない「本物の味」があるからです。元祖・酢コショウの食べ方を提案した初代の想いは今も息づいており、赤坂の街の発展と共に、日本の餃子文化を牽引してきました。歴史の重みを感じさせるその一粒には、長年愛されてきた名店ならではの誇りが詰まっています。

守り抜かれる秘伝のレシピ。妥協を許さない素材選びと伝統の技

珉珉の味を支えるのは、創業以来変わることのない秘伝のレシピと、徹底した素材へのこだわりです。餡に使用するのは、甘みの強い新鮮な野菜と、脂の旨みが絶妙な豚肉。これらを絶妙な配合で混ぜ合わせる技は、一朝一夕では真似できない伝統の賜物です。「毎日食べても飽きない、またすぐに食べたくなる」そんな中毒性のある美味しさを追求し、今日も変わらず職人たちが厨房で腕を振るっています。東京を代表する老舗の矜持を、ぜひお取り寄せでお確かめください。

編集部の実食レポート

「本当に美味しい餃子とは？」その答えを探るべく、Web編集部員が『赤坂珉珉』の肉餃子を実際に取り寄せ、調理・実食を行いました。創業から愛され続ける名店の味は、家庭のキッチンでどこまで再現できるのか。忖度なしのリアルな感想をお届けします。

【調理】薄皮が生み出す至高の食感。成功の鍵は「勇気を持って焼き切ること」

実食してまず驚いたのは、その「皮の薄さ」です。市販の餃子よりもデリケートなため、調理には少しコツが必要です。 ポイントは、蒸し焼きの後の仕上げ。皮が破れないよう優しく扱いながらも、水分が飛んだ後は「底面がしっかりキツネ色になるまで、勇気を持って焼き切る」こと。そうすることで、薄皮ならではの「パリッ」と「もちっ」が共存する、お店のような絶妙な食感に仕上がります。ひと手間かける価値のある、本格派の佇まいです。

【実食】白米が止まらない！素材の旨みが凝縮された、濃厚な「黄金バランス」

一口食べれば、その「味の濃さ」と「バランスの良さ」に圧倒されます。肉肉しさに頼りすぎず、野菜の甘みと豚肉の脂が溶け合った餡は、少量でも満足感たっぷり。 特に驚いたのは、独自の味付け。醤油をつけず「酢コショウ」だけでいただくと、肉の旨みがダイレクトに引き立ちます。ニラのパンチもしっかり効いており、ご飯のおかずとしてはもちろん、単体でも主役を張れる完成度。編集部内でも「このバランスはクセになる」と箸が止まりませんでした。

【お酒とのペアリング】濃厚な肉の旨みを引き立てる、編集部厳選の「大人の一杯」

ビール派の方には、本場ドイツの製法で造られたキレのある苦みが特徴の「さぬきビール 父帰ル・空海」がおすすめで、特にコク深い「父帰ル（ケルシュ）」が餃子のジューシーな脂をスッキリと流し、次の一口を誘う王道の組み合わせを楽しませてくれます。一方、日本酒派の方には「東京の餃子には、東京の酒を」という粋なペアリングとして、港区・芝の地で醸される「東京 純米吟醸原酒 芝の酒」が最適。その芳醇な香りと力強いボディが、珉珉の濃厚な餡や元祖・酢コショウの爽やかな酸味と見事に調和します。

総合評価

『赤坂珉珉』の餃子は、まさに「大人のための本格餃子」。 皮が薄いため調理に少し注意が必要ですが、それを乗り越えた先には、家庭用冷凍餃子の域を超えた「老舗の味」が待っています。味の輪郭がはっきりしているため、お酒好きの方や、美味しいものを少量ずつ楽しみたい方へのギフトにも自信を持っておすすめできる逸品です。

キャベツ中心の餃子の餡で、揚げ物なのにあっさりな口当たりです。想像と違った餃子のうまみで、斬新でもどこか懐かしい味わい。白ご飯との相性も良く、晩酌の肴としても大活躍です。餡に使用している豚肉は、高級ホテルや高級レストランで使用されているブランド豚「神戸ポークプレミアム」を100%使用しています。見た目は揚げ物、中身は餃子の変わり種の餃子を是非ご賞味下さい。

【味噌だれ餃子】サクッとしながらもモチモチが特徴の皮。キャベツのザクザク感と豚肉の旨味と甘みを引き出したあっさり仕立ての餃子は、かつおダシをベースに作られた特製の味噌だれと餃子の相性抜群。ニンニクの臭いを消しているので翌日も安心。ひと口頬張ると、キャベツの甘味と国産豚肉の深い旨みが溢れ出します。
【特製しょうが餃子】生姜の香りと辛味が程よく広がる美味しさで、味噌だれとの相性も抜群！クセになる旨さ！生姜は漢方薬の約7割に配合されるほど、薬効は多彩です。
【神戸ポークプレミアム味噌だれ餃子】神戸が誇るブランド豚「神戸ポークプレミアム」を100％使用したワンランク上の「神戸味噌だれ餃子」。たっぷりの旨味、脂身の甘み、肉の柔らかさ、そのどれもがプレミアムな逸品。まさにワンランク上の餃子です。
【特製小籠包】独自の製法でたどり着いた、薄すぎず、厚すぎない、こだわりもちもちの皮の中から旨味たっぷりのジューシーなスープが溢れだします。焼き、蒸しの両方で調理可能なので手軽にお店の味を楽しめます。

【味噌だれ餃子】サクッとしながらもモチモチが特徴の皮。キャベツのザクザク感と豚肉の旨味と甘みを引き出したあっさり仕立ての餃子は、かつおダシをベースに作られた特製の味噌だれと餃子の相性抜群。ニンニクの臭いを消しているので翌日も安心。ひと口頬張ると、キャベツの甘味と国産豚肉の深い旨みが溢れ出します。
【特製しょうが餃子】生姜の香りと辛味が程よく広がる美味しさで、味噌だれとの相性も抜群！クセになる旨さ！生姜は漢方薬の約7割に配合されるほど、薬効は多彩です。
【神戸ポークプレミアム味噌だれ餃子】神戸が誇るブランド豚「神戸ポークプレミアム」を100％使用したワンランク上の「神戸味噌だれ餃子」。たっぷりの旨味、脂身の甘み、肉の柔らかさ、そのどれもがプレミアムな逸品。まさにワンランク上の餃子です。