醤油＆味噌ベースのタレに漬けた国産牛ホルモン（小腸、赤センマイ、心臓など）。モヤシやネギなどお好みの野菜と炒めれば、絶品のホルモン焼きが完成だ。ホルモンの脂とタレがよく絡んだ食欲をそそる味わいは、ご飯ともベストマッチ。

１パックには牛の小腸、盲腸、直腸、赤センマイなど全6種類入り。脂の量や品質、肉質などを吟味し、基準をクリアしたものだけを提供。すべて手作業で肉のプロが洗浄、カットを行っているため、臭みがなく、食感や味が抜群にいい。

噛むほどに溢れる肉の旨み。低温加熱でじっくり時間をかけてローストし、素材の旨みを閉じ込めました。牛タン特有の歯ごたえと噛むほどに口の中に広がる旨みをご堪能ください。解凍後、お好みの厚さにスライスして、添え味の「料亭の粉しょうゆ」「九条葱と味噌」をかけて、そのままお酒の肴に。サラダやご飯に乗せてロースト牛タン丼としてもお愉しみいただけます。

熟成させた鹿児島産豚肩ロースを、備長炭でじっくり焼き上げた。柔らかな肉質に炭火の香りが活き、食欲をそそる一品だ。酒の肴によし、ラーメンのトッピングにしてもよし。スライスしてご飯にのせ、付属のタレをかけて焼豚丼にしても旨い。

1ヶ月かけて熟成を施した黒毛和牛上モモ肉を使い、オニオンやガーリックなどとともにオーブンで丁寧に焼き上げたローストビーフ。赤身肉ならではの旨みと程よい脂ののりが調和し、噛みしめるほどに味わい深い。フルーティなソースとの相性も抜群。

宮崎県にある鶏炭火焼発祥店の人気商品を集めたセット。なかでも人気No.１の「鶏炭火焼」は噛むほどに鶏の旨みが口に広がり、常温のままでも充分美味しく頂ける。和風ソースで仕込み、黄金色に燻した「鶏いぶし手羽」や鶏ムネ肉で作った「うまうまチキンロール」も絶品だ。

少々不揃いだが、思う存分食べられるほどのボリュームと、コスパの良さがうれしい。そのまま食べても美味しいし、まろやかな塩気はサラダや様々な料理とも相性が良い。一度に食べきれない場合は、半解凍の状態で小分けして、ラップ等に包み、再凍結すればＯＫだ。

焼津の伝統製法を守り、添加物は使わない。「かつお角煮」は近海に回遊してくる新鮮なカツオを香り豊かに、「まぐろ角煮」は焼津港に水揚げされたマグロを使い、旨みを逃さぬようじっくり煮上げた。ご飯にのせても、おにぎりの具にもOK。

牛タンというと、横に輪切りにした焼肉用が一般的だが、この商品は縦に薄くスライス。より柔らかく、旨みを強く感じられる切り方ゆえ、しゃぶしゃぶで楽しめるというわけだ。ふっくらとした食感、まろやかなコクは目からウロコの美味しさ。

生食のふわふわ感と、トースト時のサクサク感にとことんこだわって作った食パン。厳選した素材を低温でじっくり熟成し、一つひとつ丁寧に焼き上げ、繊細な味わいに仕上げた。ほんのり甘く、小麦の風味が豊かに広がるこの食パンは、具材と合わせるよりもシンプルに味わうのがオススメだ。

薄皮から溢れ出す濃厚な肉汁。元祖「酢コショウ」で味わう至高の肉餃子

東京・赤坂の路地裏で昭和33年に創業した老舗『赤坂珉珉（みんみん）』。数あるメニューの中でも、不動の人気を誇るのがこの「肉餃子」です。最大の特徴は、今や定番となった「酢コショウ」という食べ方の発祥であること。醤油を使わず、酢とたっぷりのコショウでいただくことで、素材本来の圧倒的な旨みが際立ちます。一口噛めば、モチモチとした薄皮を突き破り、厳選された豚肉と野菜の甘みが溶け出した肉汁が口いっぱいに広がります。

職人が一粒ずつ心を込めて「手包み」。冷凍の概念を覆す鮮度と食感

『赤坂珉珉』の餃子は、機械生産では決して出せない「手作り」の温もりにこだわっています。熟練の職人がその日の気温や湿度に合わせて餡を練り上げ、一粒ずつ丁寧に手包み。その出来立てを急速冷凍することで、お店の味をそのままご家庭へお届けします。お取り寄せとは思えない皮のしなやかさと、ジューシーな餡のボリューム感は、まさに自分へのご褒美や大切な方へのギフトにも最適。焼き方の説明書付きで、どなたでも失敗なく「行列店の味」を再現いただけます。

グルメ雑誌『おとなの週末』餃子特集に掲載！

グルメ誌『おとなの週末』の厳しい実食調査を経て、数ある名店の中から選出された『赤坂珉珉』の肉餃子。審査員をも唸らせたその理由は、餡（あん）の配合に隠された「肉汁の黄金比」にあります。厳選された豚肉の濃厚な旨みと、白菜のさっぱりとした甘みが絶妙なバランスで溶け合い、一口ごとに至福の瞬間が訪れます。プロが認めた「お取り寄せ餃子の正解」を、ぜひご自宅で体感してください。

昭和33年創業。赤坂の地で食通たちを虜にし続ける「餃子文化の先駆者」

日本にまだ「餃子」が浸透していなかった戦後まもない時代から、赤坂の地で暖簾を守り続けてきた『赤坂珉珉』。著名人や食通がこぞって足を運ぶその理由は、流行に左右されない「本物の味」があるからです。元祖・酢コショウの食べ方を提案した初代の想いは今も息づいており、赤坂の街の発展と共に、日本の餃子文化を牽引してきました。歴史の重みを感じさせるその一粒には、長年愛されてきた名店ならではの誇りが詰まっています。

守り抜かれる秘伝のレシピ。妥協を許さない素材選びと伝統の技

珉珉の味を支えるのは、創業以来変わることのない秘伝のレシピと、徹底した素材へのこだわりです。餡に使用するのは、甘みの強い新鮮な野菜と、脂の旨みが絶妙な豚肉。これらを絶妙な配合で混ぜ合わせる技は、一朝一夕では真似できない伝統の賜物です。「毎日食べても飽きない、またすぐに食べたくなる」そんな中毒性のある美味しさを追求し、今日も変わらず職人たちが厨房で腕を振るっています。東京を代表する老舗の矜持を、ぜひお取り寄せでお確かめください。

編集部の実食レポート

「本当に美味しい餃子とは？」その答えを探るべく、Web編集部員が『赤坂珉珉』の肉餃子を実際に取り寄せ、調理・実食を行いました。創業から愛され続ける名店の味は、家庭のキッチンでどこまで再現できるのか。忖度なしのリアルな感想をお届けします。

【調理】薄皮が生み出す至高の食感。成功の鍵は「勇気を持って焼き切ること」

実食してまず驚いたのは、その「皮の薄さ」です。市販の餃子よりもデリケートなため、調理には少しコツが必要です。 ポイントは、蒸し焼きの後の仕上げ。皮が破れないよう優しく扱いながらも、水分が飛んだ後は「底面がしっかりキツネ色になるまで、勇気を持って焼き切る」こと。そうすることで、薄皮ならではの「パリッ」と「もちっ」が共存する、お店のような絶妙な食感に仕上がります。ひと手間かける価値のある、本格派の佇まいです。

【実食】白米が止まらない！素材の旨みが凝縮された、濃厚な「黄金バランス」

一口食べれば、その「味の濃さ」と「バランスの良さ」に圧倒されます。肉肉しさに頼りすぎず、野菜の甘みと豚肉の脂が溶け合った餡は、少量でも満足感たっぷり。 特に驚いたのは、独自の味付け。醤油をつけず「酢コショウ」だけでいただくと、肉の旨みがダイレクトに引き立ちます。ニラのパンチもしっかり効いており、ご飯のおかずとしてはもちろん、単体でも主役を張れる完成度。編集部内でも「このバランスはクセになる」と箸が止まりませんでした。

【お酒とのペアリング】濃厚な肉の旨みを引き立てる、編集部厳選の「大人の一杯」

ビール派の方には、本場ドイツの製法で造られたキレのある苦みが特徴の「さぬきビール 父帰ル・空海」がおすすめで、特にコク深い「父帰ル（ケルシュ）」が餃子のジューシーな脂をスッキリと流し、次の一口を誘う王道の組み合わせを楽しませてくれます。一方、日本酒派の方には「東京の餃子には、東京の酒を」という粋なペアリングとして、港区・芝の地で醸される「東京 純米吟醸原酒 芝の酒」が最適。その芳醇な香りと力強いボディが、珉珉の濃厚な餡や元祖・酢コショウの爽やかな酸味と見事に調和します。

総合評価

『赤坂珉珉』の餃子は、まさに「大人のための本格餃子」。 皮が薄いため調理に少し注意が必要ですが、それを乗り越えた先には、家庭用冷凍餃子の域を超えた「老舗の味」が待っています。味の輪郭がはっきりしているため、お酒好きの方や、美味しいものを少量ずつ楽しみたい方へのギフトにも自信を持っておすすめできる逸品です。

揖保乃糸を使ったノンフライ麺、だしにこだわったスープとたっぷりかやくのセットです。お湯を注いで３分で、手軽にあったかいにゅうめんが出来上がります。（冬限定商品１０月～翌３月期間限定販売）

国産あい鴨「京鴨」を料亭のこだわりのだしでお召し上がりいただく鍋セットです。柔らかいロース肉、コクのあるもも肉、鴨の味わいを楽しめる生つくねをご用意しました。鍋〆は信州そばで鴨そばをどうぞ。鴨のうまみたっぷりのだしを最後までお楽しみください。

厳選された愛知県産三河産のうなぎを使用し、秘伝のたれでふっくら柔らかく炊き上げたひつまぶしの素。1杯目は丼で、2杯目は薬味をのせて、3杯目はお茶漬で楽しめます。

兵庫県新温泉町でお米中心の無農薬飼料＆平飼いで育てられた但馬鴨を使用。クセがなく噛むほどに味わい深いスライス肉と力強い旨みが凝縮したつくねを、秘伝の鴨ダシでいただく鍋セットだ。〆の出石そばまで付く充実の内容で、鴨肉の滋味を味わい尽くせる。

日本各地の「おいしい肴」を詰め合わせた「JIMONO」のギフトセットです。それぞれの地域で愛される伝統の味を、ぜひご堪能ください。

＜石巻さば茶漬け＞ さばで有名な石巻の本格茶漬け。地元で水揚げされたさばを特製だしに漬け込み、皮を炙って香ばしさをプラス。柔らかく味わい深く仕上げました。白米にのせ、三陸のわかめや海苔、風味豊かなかつお節だしをかけてお湯を注ぐだけ。お酒の後の〆にも最適です。
＜芳醇あさりしぐれ＞
醤油と生姜でじっくり炊き上げたあさりのしぐれ煮。口に含むと複雑な味わいが広がり、一時的に降る時雨に例えられる逸品です。
＜牡蠣の一夜干し（柚子ぽん酢）＞
瀬戸内海で水揚げした牡蠣を一夜干しに。旨みと磯の香りが凝縮され、しっとりとした食感を楽しめます。あっさり柚子ぽん酢で、お酒のお供にぴったりです。
シンプルな黒い化粧箱でお届け。贈り物や手土産におすすめです。

脂がのった国産の金目鯛を出汁にくぐらせれば、とろけるような甘みに。そこに、風味豊かなあおさが絡む口福。仕上げに葱油を添えて、柚子香るぽん酢で爽やかにいただけます。香りと旨みが重なる贅沢出汁しゃぶをお愉しみください。

おでんつゆは、白だし・薄口醤油を基本に帆立・鶏を加えた特製の旨み出汁を使用。厳選素材を自慢の出汁でじっくり煮込んで、旨味しみ出る京の逸品をご堪能下さい。
＜特選素材＞
「おでんつゆ」白だし・薄口醤油を基本に帆立と鶏の旨味を加えた特製の出汁。
「生ゆば」最後に熱々のお出汁にさっとくぐらせる、絶妙なとろとろ食感。
「鶏つくね天」国産鶏のミンチ、上質の魚すり身、九条葱を合わせた相性抜群の天ぷら。
「京ひろうす」豆腐に魚すり身、かに身、筍、人参を合わせた特製ひろうす。
「とうふ天」口に入れると、ふんわりまろやかで、柔らかい食感が特徴です。優しい味付けで、お出汁がよく染みます。
「桜えび天」桜えびの旨味と風味が香る、桜色彩る天ぷらです。
「合鴨つくね」国産合鴨の旨味が広がり、贅沢な美味しさを楽しんでいただける一品です。
その他「大根」「玉子」「こんにゃく」など全9品です。

主役は愛知県産うなぎ。職人技でふんわりと仕上げた白焼きを、カツオの一番ダシとあごダシを合わせた生姜香るスープで食す鍋だ。ぐっと引き立つうなぎのふくよかな旨み、九条葱や生麩、湯葉など具材との調和もなんとも粋。品のよい味わいに惚れ惚れする。

イタリア産のサンフェリーチェ・ゴールド（小麦）を使用。千駄木腰塚　自家製ソーセージとベーコンを散りばめたボリュームピッツア。食べ応えも美味しさも大満足の一枚。 一口食べて驚くのがチーズの美味しさ！ピザの美味しさの決め手はチーズ。ピザに合うチーズをブレンドしてつくっているこだわり。お子様から大人まで楽しんで頂けるピッツアです。千駄木腰塚 直営店レストラン「吉祥寺Bistro1048」にて1枚1枚 お作りしています。ぜひご賞味下さいませ。