予約がとりにくい店ラ・ベットラ・ダ・オチアイ　落合シェフ監修のハンバーグ。牛肉100％に細かく刻んだセロリやパセリがたっぷりと入った無添加ハンバーグ。最初に牛肉のガツンとした旨み、後からじわじわと香味野菜の甘みやブラックペッパーの心地よい刺激を感じる奥深い味わいだ。落合シェフの自信作、売り切れてしまう前にぜひご賞味あれ。

シェフ紹介
19歳の時にフランス料理を志しニューオータニに入社。22歳で洋食レストラン「トップス」のコックになり、1978年31歳のときにオーナーの指令でイタリアにて4年間修業する。1997年に銀座の「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」のオーナー兼シェフとなり、店は「日本一予約の取れないレストラン」の二つ名で知られるようになる。

熟成肉の名店が生み出すハンバーグ。味付けに自家製の塩麹を使い、肉の旨みを最大限に引き出した。厳選した国産牛＆白金豚の「金格」、黒毛和牛＆白金豚の「白格」、黒毛和牛100％で仕上げられた「黒格」の3種は、ジューシーさは共通ながらもそれぞれ味の個性が異なり、食べ比べも楽しい。

ドイツで開催される国際的な食肉加工品コンテスト（IFFA）で銀賞を受賞したコンビーフ。米沢牛の特長である、まろやかなコク、上品な脂の旨みが見事なバランスで調和。そのままはもちろん、温かいご飯にのせて丼にするのもおすすめだ。

全国ご当地グルメコンテスト1位やお取り寄せ大賞などの受賞歴があるビストロ「ノワ・ド・ココ」の清水シェフが監修した一品。なめらかな食感、噛むほどに増すまろやかな旨みが特長だ。肉の味わいを引き立てるソース2種も絶品。

職人により丁寧に手作業でほぐした肉感たっぷりなコンビーフ。 オーストラリア産を中心とした牛肉を使用し、手作業で行うことにより程よく繊維が残り、食感良く仕上げています。 また、国産の上質な牛脂のまろやかな甘味とが絶妙に合わさり至福の味わいをお愉しみいただけます。 山葵醤油をたらりと、コンビーフTKGとしても全国的に根強い人気を誇る逸品です。

醤油＆味噌ベースのタレに漬けた国産牛ホルモン（小腸、赤センマイ、心臓など）。モヤシやネギなどお好みの野菜と炒めれば、絶品のホルモン焼きが完成だ。ホルモンの脂とタレがよく絡んだ食欲をそそる味わいは、ご飯ともベストマッチ。

１パックには牛の小腸、盲腸、直腸、赤センマイなど全6種類入り。脂の量や品質、肉質などを吟味し、基準をクリアしたものだけを提供。すべて手作業で肉のプロが洗浄、カットを行っているため、臭みがなく、食感や味が抜群にいい。

噛むほどに溢れる肉の旨み。塩と胡椒でシンプルに味付けして、低温加熱でじっくり時間をかけてローストし、素材の旨みを閉じ込めました。牛タン特有の歯ごたえと噛むほどに口の中に広がる旨みをご堪能ください。解凍後、お好みの厚さにスライスして、添え味の「料亭の粉しょうゆ」「九条葱と味噌」をかけて、そのままお酒の肴に。サラダやご飯に乗せてロースト牛タン丼としてもお愉しみいただけます。

熟成させた鹿児島産豚肩ロースを、備長炭でじっくり焼き上げた。柔らかな肉質に炭火の香りが活き、食欲をそそる一品だ。酒の肴によし、ラーメンのトッピングにしてもよし。スライスしてご飯にのせ、付属のタレをかけて焼豚丼にしても旨い。

1ヶ月かけて熟成を施した黒毛和牛上モモ肉を使い、オニオンやガーリックなどとともにオーブンで丁寧に焼き上げたローストビーフ。赤身肉ならではの旨みと程よい脂ののりが調和し、噛みしめるほどに味わい深い。フルーティなソースとの相性も抜群。

宮崎県にある鶏炭火焼発祥店の人気商品を集めたセット。なかでも人気No.１の「鶏炭火焼」は噛むほどに鶏の旨みが口に広がり、常温のままでも充分美味しく頂ける。和風ソースで仕込み、黄金色に燻した「鶏いぶし手羽」や鶏ムネ肉で作った「うまうまチキンロール」も絶品だ。

少々不揃いだが、思う存分食べられるほどのボリュームと、コスパの良さがうれしい。そのまま食べても美味しいし、まろやかな塩気はサラダや様々な料理とも相性が良い。一度に食べきれない場合は、半解凍の状態で小分けして、ラップ等に包み、再凍結すればＯＫだ。

松阪牛を100％使用したハンバーグ。霜降り肉を絶妙な加減で手ごねし、ひとつひとつ手作りしている。塩・胡椒をベースに、スパイスなどを極力控えた味付けで、肉本来の旨みを凝縮。焼けばふっくらとジューシーな肉汁が楽しめ、口の中に芳醇な肉の香りと濃厚な旨みが広がる。

素材を最大限に引き出すよう手作りした牛肉100％の生ハンバーグは、肉汁がジュワッと溢れ、牛肉の旨みがしっかり。風味豊かでジューシーなミンチカツも加えた特別セットだ。

高橋畜産のプライベートブランドである「蔵王和牛・蔵王牛・やまがた雪豚」を100%使用し、こだわりの配合で作り上げたプレミアムミニサラミとやまがた雪豚のモモ肉を使用したジャーキーをセット。味、食感、風味、三拍子そろった高橋畜産自慢の逸品です。
【やまがた雪豚ジャーキー】やまがた雪豚の名前は「その上質な脂が雪のように白く、極上のくちどけをくれる」ことに由来します。噛めば噛むほど溢れる雪豚の豊かな旨みを存分にご賞味ください。やまがた雪豚のモモ肉だけを使用することで、噛めば噛むほど、お肉の旨味を存分に味わうことが出来ます。山形県産ワインを使った醤油だれに漬け込み乾燥させて仕上げました。　
【ミニサラミ】蔵王山麓で育った牛と、やまがた雪豚をサクラチップで燻製し、2日間かけてじっくり乾燥させました。こだわりの粗挽き仕上げのサラミをどうぞ。※自社ブランドを贅沢に全て使用（蔵王牛・蔵王和牛・やまがた雪豚）肉屋が食感・味・香り・ジューシーさ・食べやすさ等すべてにこだわった自慢のサラミです。

高橋畜産が誇る二つのブランド肉の魅力を一箱に凝縮した、本格ハンバーグの贅沢なセットです。月間出荷わずか五十頭弱という希少な「蔵王牛」を百％使用したハンバーグは、黒毛和牛の芳醇な脂の旨みと、赤身肉の野性味溢れる味わいを絶妙なバランスで併せ持っています。生産者の高い志が詰まった「交雑種の最高峰」のポテンシャルを最大限に引き出し、溢れ出す肉汁と深いコクを楽しめる至高の一品に仕上げました。「やまがた雪豚」のハンバーグは、その名の通り雪のように白い上質な脂と、極上の口どけが最大の特徴です。飼料にこだわり抜いて育てられた肉質はきめ細かく、脂肪にはあっさりとした甘みがあり、豚肉特有の臭みもありません。肉を知り尽くした私たちが、長年の知恵を一つの形に結実させたこだわりの逸品。それぞれの個性が光る素材本来の鮮やかな旨みと、ジューシーな肉汁が口いっぱいに広がる至福のひとときを、ぜひご家庭の食卓でご堪能ください。

生産者が情熱を注ぐ月間出荷頭数わずか50頭弱のプレミアムブレンデットドメーヌビーフ(生産者単位の交雑牛ブランド)「蔵王牛」を100％使用した、贅沢な本格ハンバーグです。黒毛和牛の豊かな脂の旨みと、ホルスタイン血統の野性味溢れる赤身の旨みを合わせ持つ蔵王牛。その肉質を知り尽くした私たちが、素材のポテンシャルを最大限に引き出し、溢れ出す肉汁と深い味わいを楽しめる一品に仕上げました。牧場環境から飼料、安全性に至るまで、生産者の高い志が積み重なって生まれた「交雑種の最高峰」とも言える品質を、1つの形に凝縮しています。創業以来、肉の生産と販売に携わってきた私たちのこだわりと想いが詰まった特別な一品。蔵王牛本来の素晴らしさを存分に堪能できる、至福のひとときをお楽しみください。

岩手の銘柄豚『そらくもポーク』の味噌漬けは、柔らかな食感に驚く。地元酒蔵や味噌蔵で仕込まれた味噌や麹に漬け込み、肉の芳醇な旨みを閉じ込めつつ上品に味付け。米味噌と長ねぎの風味際立つ「ネギ味噌」、パンチのある「黒味噌」、ほんのり甘い「白麹」。ご飯に酒に相性抜群だ。

佐賀県にあるシャルキュトリー工房の逸品。九州産豚肉に、五島灘のいそ塩、甜菜糖、香辛料、玉ねぎの天然素材のみで作り、肉本来の味を生かしているのが特長だ。長期熟成のジューシーなハムやベーコン、天然羊腸ならではのプリッと弾けるウインナー、スペアリブなど5種入り。

化粧箱に入った焼豚は見た目も迫力満点。ブランドポーク「和豚もちぶた」を自家製ダレに4日以上漬け込み、釜で1本1本吊るし焼きにして仕上げている。解凍してそのまま食べても味わい深いが、温めると脂の甘みが一層際立つ。甘口の無添加ダレ付き。