新鮮で彩り豊かな5種のお刺身を北海道産の真昆布で〆た「漁味(いさりみ)」。「漁り」とは、新鮮な海の幸を連想させ、魚や貝を獲るという意味の他、探し求めるという意味もあります。下鴨茶寮の料理人がさらに美味しいものを探求して仕上げたことから命名しました。真昆布でしめることで、お刺身に昆布の甘味が移り、くせのない澄んだ旨みが染みわたります。お刺身以上に旨みたっぷりの深い味わいに仕上がります。北海道産の昆布の旨みが染みわたり、そのままでも美味しい「鯛、サーモン、平目、海老、帆立」の5種の刺身。上品で贅沢な刺身と野菜を特製の煎り酒につけ、和のサラダ感覚に。琥珀のように美しい黄味づけに刺身を巻いていただくとまた違ったお味でお愉しみいただけます。京都の老舗茶寮こだわりの逸品は、どんな方への贈りものにもおすすめです。

船上で迅速かつ的確に処理されためばちマグロを、徹底した温度管理と冷凍加工技術で鮮度そのままにお届けします。赤身と中とろのサクに加え、こだわりのたたきまで揃った、まぐろ好きにはたまらない贅沢なセットです。赤身はしっとりとした食感と深い旨味が特長で、マグロ本来の味を堪能できます。中とろは適度に脂がのり、とろけるような口どけとまろやかな味わいで、贅沢な一品にふさわしい逸品です。そして、たたきは、一般的なネギトロ製品で使われる油分の代わりに、トランス脂肪酸ゼロのオリーブオイルを贅沢に使用し、ヘルシーさと風味の良さを両立しました。手巻き寿司や丼はもちろん、カルパッチョやタルタル、ブルスケッタなどの洋風料理にも好相性。和洋問わず様々なアレンジが楽しめる、食卓の主役となるまぐろセットです。ご自宅用にも、大切な方へのギフトにもおすすめです。

『だてまぐろ』は、「最高の養殖環境」と「職人のこだわり」 が創り上げた、宇和海産本まぐろのブランドです。まぐろ通にはもちろん、養殖本まぐろに馴染みのない方にこそおすすめです。
『だてまぐろ』は、初代・宇和島藩主の伊達秀宗に因んで付けられた名前です。「伊達」という言葉には、伊達家の生き様を象徴する「豪華」「魅力的」「粋」といった意味があり、そんな伊達の心意気を品質に込めたのが『だてまぐろ』です。
赤身は緻密な身質を誇り、雅やかな酸味ときめ細かな味わいに満ちています。中トロは、単に脂がのっているだけではなく、そこに上品さが伴いいつまでも味わっていたいほどの旨みが口いっぱいに広がります。赤身と中トロを取り交ぜた切落しは、食感の違いと口の中でとろけるようなコクをぜひお楽しみください。お刺身やお寿司はもちろん、脂がさらりとしているので、カルパッチョや卵黄をのっけたアボカドユッケもおすすめです。本品では、甘めの漬けだれで仕上げた柵と、まぐろ本来の旨みを感じられる切り落しの食べ比べをお楽しみいただけます。
養殖の常識を覆す旨みと脂のきめの細かさ、身質の美しさをご堪能ください。

新鮮で彩り豊かな5種のお刺身を北海道産の真昆布で〆た「漁味(いさりみ)」。「漁り」とは、新鮮な海の幸を連想させ、魚や貝を獲るという意味の他、探し求めるという意味もあります。下鴨茶寮の料理人がさらに美味しいものを探求して仕上げたことから命名しました。真昆布でしめることで、お刺身に昆布の甘味が移り、くせのない澄んだ旨みが染みわたります。お刺身以上に旨みたっぷりの深い味わいに仕上がります。北海道産の昆布の旨みが染みわたり、そのままでも美味しい「鯛、サーモン、平目、海老、帆立」の5種の刺身。上品で贅沢な刺身と野菜を特製の煎り酒につけ、和のサラダ感覚に。琥珀のように美しい黄味づけに刺身を巻いていただくとまた違ったお味でお愉しみいただけます。京都の老舗茶寮こだわりの逸品は、どんな方への贈りものにもおすすめです。

『だてまぐろ』は、「最高の養殖環境」と「職人のこだわり」 が創り上げた、宇和海産本まぐろのブランドです。まぐろ通にはもちろん、養殖本まぐろに馴染みのない方にこそおすすめです。
『だてまぐろ』は、初代・宇和島藩主の伊達秀宗に因んで付けられた名前です。「伊達」という言葉には、伊達家の生き様を象徴する「豪華」「魅力的」「粋」といった意味があり、そんな伊達の心意気を品質に込めたのが『だてまぐろ』です。湯霜漬けとは、柵を一度熱湯にくぐらせて表面に熱を加えることで、たれの味を染み込ませやすくさせる調理方法です。程よく染み込んだしょうゆだれのまろやかさが、素材の旨味を引き立たせます。赤身は緻密な身質を誇り、雅やかな酸味ときめ細かな味わいに満ちています。中トロは、単に脂がのっているだけではなく、そこに上品さが伴いいつまでも味わっていたいほどの旨みが口いっぱいに広がります。赤身と中トロを取り交ぜた切落しは、食感の違いと口の中でとろけるようなコクをぜひお楽しみください。お刺身やお寿司はもちろん、脂がさらりとしているので、カルパッチョや卵黄をのっけたアボカドユッケもおすすめです。養殖の常識を覆す旨みと脂のきめの細かさ、身質の美しさをご堪能ください。

南伊勢町・神前浦の美しい海で育まれた「伊勢まぐろ」は、三重県が誇る養殖本鮪。暖かな黒潮と紀伊山地からの豊富なミネラルが混ざり合う理想的な漁場で、じっくりと丁寧に育てられました。この恵まれた自然環境により、冬場は水温が低く、まぐろの身は引き締まり、余分な脂肪や生臭みが抑えられています。そのため、雑味のない澄んだ旨みと、なめらかな口どけが際立ちます。大トロは濃厚な脂が舌の上でとろけ、まぐろの甘みが広がる贅沢な味わい。中トロは赤身と脂の絶妙なバランスで、しっとりとした食感と豊かな風味が楽しめます。赤身は鮮度の良さを実感できるしっかりとした旨みがあり、刺身はもちろん、漬けや丼でも美味しく召し上がれます。ご自宅用としてはもちろん、大切な方への贈り物にも最適です。海の恵みがぎゅっと詰まった一品を、ぜひご堪能ください。

半解凍の状態で色々な形にスライスして、誰でも簡単に寿司ネタやお造りとしてお召し上がりいただけます。寿司屋さんやホテル、結婚式場などで使われている業務用の柵状の昆布〆刺身です。プロの料理人さんも認める味と業務用のお得さをお送りします。

口に入れると、ワラの香りがふわっ！ 一本釣りの新鮮なカツオを四万十川流域の米ワラで焼き上げているのが、このカツオタタキだ。芳醇な香りに包まれた身はしっとりむっちり。商品とセットの天日塩がこれ以上ないほどの相性で、カツオの上品な脂をぐっと引き立て、悶絶級の旨さ。

潮の流れの早い長崎・牧島の海で育てた鯛は、身の締まりが抜群。船上で活〆し、新鮮なうちに加工している。生姜と山椒を隠し味に特製醤油ダレでヅケにした「醤ひしお味」と、爽やかな香りが広がる「柚子風味」の2種類がセット。

富山湾産の『ほたるいか』と『白えび』を浜から直接仕入れ、自社工場にて急速凍結した商品です。鮮度は抜群、お刺身用としてはもちろん、陶板焼き、アヒージョなどとしてもお召し上がりいただけます。

獲れたてのスルメイカを船で急速冷凍した、能登小木港産の「船凍イカ」は、小木ブランドとして評判が高い。ねっとりとした甘みが広がる新鮮な刺身、焼くとイカの中に詰めたまろやかな生姜甘味噌が溶け出す鉄砲焼き。ともに杯が進む能登ならではの味わい。

三陸産にこだわった、磯の香り漂う3種。スルメイカ・メカブ・ツブガイをベースに、銀ザケ、ヒラメ、タコをそれぞれ組み合わせ、甘みのある白醤油を使ったタレで見事にまとめている。ご飯はもちろん、辛口の酒も進みそうだ。

水揚げされたばかりの活きているホタテ貝から貝柱だけを取り外し、鮮度が良いまま急速冷凍。解凍後、そのまま刺身やカルパッチョにして頂くのがオススメだ。少し身欠けしているためお値打ち価格でご提供。

富山といえば、旨い酒肴。江戸時代から続く伝統製法の昆布〆はハズせない。富山県氷見市で150年以上商いを続けてきた老舗が仕上げる海鮮昆布締めは、氷見沖海域で採れる、甘味があって非常に味わい深く新鮮な「バショウカジキ」と、昆布の風味に思いのほか身のプリッと感も感じられる「真鯛」の旨み、そして能登沖で採れる「甘エビ」のねっとりとした甘みが引き立ち、日本酒を呼ぶ。昆布の旨味成分のグルタミン酸が身に移り、刺身で食べるのとまた違った旨味が楽しめる。

酒田船凍いかをふんだんに盛り付けたイカ恋食堂一番の人気メニュー「イカ恋重」。柔らかな皮付きいか刺身とボイルしたいか耳の食感が一挙に楽しめるのが嬉しい。添えられたイカの肝醤油も、とろりと濃厚で磯の香りが奥深く、イカとの相性ピッタリ。日本一のイカの水揚げを誇り、今も勢い衰えず現役でイカ釣り漁船として活躍する「若潮丸」が持つ技術「船内凍結」は、釣りあげたイカを即時、船内でマイナス40℃急速凍結をして鮮度を保つ優れた技術だ。繊細なイカを最高の状態で釣り上げるため、網ではなく針のついたワイヤーで1尾ずつ丁寧に釣り上げたイカを、船内冷凍で鮮度を失うことなく、食卓へお届けするその伝統のいか漁は、まるで神業ともいえる。風呂敷タイプ（不織布）の包装だから、ギフトにも喜ばれるので、大切な記念日やお祝いなど、様々な場面で活躍してくれること間違いなし。

瀬戸内海に浮かぶ、詩情と伝説に包まれた島「姫島」。風光明媚な地形と美しい海が育んだ姫島産の活〆車エビは、食べた誰もが「旨い！」と絶賛するとか。刺身やしゃぶしゃぶなどシンプルな調理で本来の旨みを堪能してほしい。

富山湾でしか漁獲されない「富山湾の宝石」こと、白エビ。丁寧に手剥きされた新鮮な刺身は、とろける食感に悶絶する。もうひとつ、ツレハナさんが推すのは、富山で江戸時代から続く伝統製法の昆布締めだ。「おぼろ昆布のほのかな塩気が、白エビのねっとり濃厚な甘みを引き立てて最高です」。甘口醤油をほんの少しつけて味わいたい。

いかそうめん、いかうに、いか明太の3つの味が楽しめる人気のお重セット。セットのいか肝醤油と塩辛や、お好みで温泉卵をトッピングしていただくとよりいっそう美味しさが引き出される。日本一のイカの水揚げを誇り、今も勢い衰えず現役でイカ釣り漁船として活躍する「若潮丸」が持つ技術「船内凍結」は、釣りあげたイカを即時、船内でマイナス40℃急速凍結をして鮮度を保つ優れた技術だ。繊細なイカを最高の状態で釣り上げるため、網ではなく針のついたワイヤーで1尾ずつ丁寧に釣り上げたイカを、船内冷凍で鮮度を失うことなく、食卓へお届けするその伝統のいか漁は、まるで神業ともいえる。風呂敷タイプ（不織布）の包装だから、ギフトにも喜ばれるので、大切な記念日やお祝いなど、様々な場面で活躍してくれること間違いなし。