スペイン南東部地中海沿岸地域ムルシアで新鮮なヤギ乳を使って作られる柔らかいセミハードチーズです。ヤギ乳をローズマリーで包み、90日の熟成を行うことで、ハーブの香りと風味が合わさり、濃厚で複雑な味わいです。一般的なヤギ乳のようなクセが少なく、まろやかで非常に食べやすいです。カットしてそのまま召し上がるのはもちろん豚肉や仔牛肉などにのせてグリルして食べるのもお勧めです。外皮は取り除いてお召し上がりください。

ラ・マンチャ地方で、マンチェガ種の羊乳から造られる2～3ヶ月熟成のセミハードチーズです。小説「ドン・キホーテ」にも登場するスペインを代表する歴史的にも文化的にも伝統のあるチーズです。茅の一種エスパルトで付けられた網目模様が特徴で、甘さと香りがあり、若干舌を刺激する辛味と塩味もあります。ナッツや干草の香りが喉の奥にひろがります。薄くカットしてワインのおつまみやサンドウィッチの具材などに。ジャムなどとの相性も抜群です。しっかりとした赤ワインやドライシェリーによく合います。（ドライフィノ、マンサニージャなど）

イディアサバルはスペインのバスク州とナバラ州北西部で造られるセミハードチーズです。原料は羊の無殺菌乳のみで、仔羊のレンネットを使って造られます。凝乳し始めたものを本来の形になるまでプレス。その後塩水に漬けて塩味をつけます。一定の温度と湿度で4～6ヶ月熟成され、出荷前にスモークがかけられます。脂肪分が高く、酸味や羊乳独特の濃厚な風味があり、軽い辛味も感じられます。生地はとてもしなやかで、風味もあります。カットしてそのままや、おろしてサラダなどにかけてお召し上がりください。コクのあるドライ白ワインや、バランスの取れたの赤ワインに良く合います。

わかめを洋食で！？わかめとチーズの新感覚コラボ商品！近年の急速な温暖化の影響で海水温は上昇しわかめ養殖にも大打撃。変色や傷ついた部分が多くなり、味は美味しいのに見た目が原因で廃棄せざるをえないわかめが増加しています。そんなわかめを何とか有効活用できないかという思いから料理研究家 井原裕子氏監修のもと生まれたのが「チーズ de わかめ」です。三陸産わかめをザクザクチーズと食感の良いアーモンド、さらには気仙沼の天然海水塩で混ぜ合わせ、エクストラバージンオリーブオイル漬けにした新感覚のわかめ加工品です。わかめは規格外品をフリーズドライ加工することで、新たなわかめの食感を誕生させ、常温で楽しむことも可能に。

蒜山(ひるぜん)高原で飼育されているジャージー牛。その濃厚な生乳を使った名品が揃い踏み !カマンベールは味わい深く口中でとろけ、豊かなコクとなめらかさに唸るゴーダチーズは、チーズトーストにすると格別だ。バターは芳醇でまろやか。いずれも絶妙な塩気がパンによく合う。

ワイン片手にお気軽リッチ気分。塩気が効いた佐助豚の生ハムと、すっきりした甘さのクリームチーズ・マスカルポーネチーズのディップ。バターをたっぷり使用した自家製クラッカーとの相性は抜群です。

北海道の郷土料理、『いももち』を現代風にアレンジして、もちの中にチーズを入れました。『もち』といってもお米で作っているのではなく、じゃがいもを使って、でん粉で粘り気を出してモチモチに仕上げた一品です。その中には鱗幸特製のチーズソースを入れて包みました。お召し上がり方は一度電子レンジで温めて、フライパンでこんがりきつね色に焼くとサクサクふわふわの食感をお楽しみいただけます。お子様のおやつ、ビールの晩酌、お弁当のおかずなど様々な使い方ができます。

漁期も短く貴重なメスのズワイガニ。濃厚な味わいで地元で親しまれるこの蟹の事を、石川県では「香箱蟹（コウバコカニ）」と言います。この名は小箱からなまったとも、香りが豊かな事からともいわれています。この香箱蟹を丁寧に剥き、内子、外子、脚肉をホワイトソースに練り込み、和風ドリアに仕上げました。濃厚な蟹の味を楽しめる自信の一品です。

秋田県八峰町のオイル漬け専門店。ご覧の3品は、いぶりがっこ×チーズ、燻製チーズ×アーモンド、地元産椎茸のタプナード風と、秋田の素材を組み合わせたセンスが抜群。秋田の魚醤 「しょっつる」 などの旨みを含んだオリーブオイルに漬け、芳醇な味わいと新食感で魅了する。おもてなしにも向く酒肴だ。

生乳100％の無添加ヨーグルトドリンクは爽やかな香りと豊かな味わいが格別! チーズ工房が長年培った技術により生み出した新しい乳酸菌の組み合わせの賜物だ。自然な甘みと酸味が心地いいプレーンと、濃厚ながらすっきりとした加糖タイプをセットに。

人気燻製ブランドの贅沢な詰め合わせ。桜チップで燻した枝豆やタコ、プチプチ食感が楽しいししゃも入りこんにゃくなど、新感覚の和風スモークは日本酒と相性よし。京鴨スモークは白ワインに、明太子の燻製はご飯のお供にも。いずれも上品な燻香が素材の旨さを引き立てる洗練の味わいだ。

ドラマの仙台編で登場した 2品のうちの1品。「クリームチーズの仙臺（せんだい）みそ漬」は滑らかなチーズのコクに仙台味噌の芳醇な香りが重なる、なんとも奥深い一品。日本酒やワインのお供に最高の珍味。東北らしい気の利いた酒肴だ。

蒜山高原で飼育されているジャージー牛。その生乳を使ったゴーダチーズを熟成し、低温でじっくりスモークした。赤いパラフィンを取り除くと、ソフトな燻香がふわりと漂う。「ジャージー乳ならではの濃厚な味わいをギュッと濃縮したようなチーズで、薄く切ってハイボールのお供にするのが定番。粗挽き黒胡椒をかけても美味しい」

旨いものに妥協なし。そんな「骨のある」信念で作られたスモークチーズ。強い芳しさとトロリとした食感が印象的な「カマンベール」、4種のペッパーを配合したスパイシーな「胡椒」、粗挽きの国産山椒をまとった「山椒」……、程よいクセと奥深い味わいは、大人にこそ響くはずだ。

三陸の海で育った新鮮なホタテを使用。殻を器代わりにし、貝柱をぎっしりと詰めて香り豊かなグラタンに仕立てた。滑らかなホワイトソースとチーズの香りの中にホタテの甘さが広がる、至福の味わいだ。

《お召し上がり方》
◎冷凍の状態でお届けいたしますので冷蔵庫で解凍してください。
◎解凍後袋から内容物を取り出し、お皿の上に載せラップをかけずに電子レンジで加熱してください。
◎電子レンジでの加熱時間は500wの設定で、解凍後約3～4分ぐらいが目安となります。
◎ホタテの貝殻が熱くなりますので、火傷しないよう充分注意してください。

三陸の海で育った新鮮なホタテを使用。殻を器代わりにし、貝柱をぎっしりと詰めて香り豊かなグラタンに仕立てた。滑らかなホワイトソースとチーズの香りの中にホタテの甘さが広がる、至福の味わいだ。

《お召し上がり方》
◎冷凍の状態でお届けいたしますので冷蔵庫で解凍してください。
◎解凍後袋から内容物を取り出し、お皿の上に載せラップをかけずに電子レンジで加熱してください。
◎電子レンジでの加熱時間は500wの設定で、解凍後約3～4分ぐらいが目安となります。
◎ホタテの貝殻が熱くなりますので、火傷しないよう充分注意してください。

日本のチーズ作りを牽引する工房。信州のホルスタイン種と契約牧場のジャージー種の生乳を使った自家製チーズの中でも、カマンベールはその芳醇さ、ブルーチーズは青カビの穏やかな風味に感嘆必至だ。酸味が心地いい生チーズは、ジャムを合わせても美味!

ホルスタインとジャージーの２種の生乳をブレンドした豊かなコクのチーズ。自家製生チーズを使ったレアチーズケーキ。硬質チーズは半年以上熟成させた。飲むヨーグルトは生乳100％と、贅沢なセットだ。

搾しぼりたての新鮮な生乳をそのまま使って、殺菌、発酵させたシンプルな味わい。「蒜山ジャージー乳」の本来の美味しさを味わってほしいと、25年間にわたって、製法と味を守り続けている。

オーストラリア産のクリームチーズを香り高い大吟醸の酒粕で丁寧に漬け込んだ逸品。酒粕の風味がほのかに感じられ、まったりと濃厚な舌触りには思わずうっとりしてしまう。ワインや日本酒と共に頂きたい。