岡山県新見市千屋地区で繁殖・肥育され、日本最古の和牛のルーツといわれる蔓牛（つるうし）、「竹の谷蔓（たけのたにつる）」の血統を引く「千屋牛」。適度にサシが入り、旨味のもとである良質なアミノ酸とオレイン酸（不飽和脂肪酸）が多いことで生まれるやわらかな食感と香りが和牛本来の味を堪能できます。年間生産頭数７００頭に満たない、非常に希少価値の高い千屋牛ですが、（社）日本食肉格付協会の格付規格でA4等級以上の「特選千屋牛」サーロインとリブロースをステーキカットにしてお届け致します。ステーキの焼き方レシピ付き。

発酵熟成肉とは産学連携で明治大学とミートエポックが開発した「エイジングシート」を使用した製法で熟成させたお肉です。専用の熟成庫にて仕込まれた発酵熟成肉は、余分な水分(自由水＝ドリップ)は飛ばしつつ、旨味を湛えた結着水はお肉に閉じ込めることで4つの特徴、「テンダネス（やわらかさ）」、「フレーバー（特有の芳醇な風味）」「テイスティ（旨味）」、「ジューシー（本来の水分）」が生み出されます。従来の乾燥熟成（ドライエイジング）ﾞよりさらに安全に、よりジューシーに深化しています。使用部位は赤身と脂のバランスの良いカタロース肉。凝縮された黒毛和牛本来の旨みを是非一度ご賞味ください。岩塩2種と焼き方レシピ付きです。

赤身肉の名店「肉山」が展開する『肉山秋田』の逸品。秋田牛を100％使い、さらに秋田牛を発酵させて作った調味料「肉醤」をしのばせていて、芳醇な風味とコク、ジューシーさが絶妙だ。成形はすべて手作業。柔らかな口当たりの中にも歯応えのある食感がたまらない。

ベストお取り寄せ大賞2018金賞受賞した「肉厚牛タン塩味」や「肉厚牛タン味噌味」は、フライパンで焼くだけの手軽さで、人気の定番塩味と二段仕込みの味噌味で仙台名物本格牛タン食べ比べが楽しめます。粗挽き仕上げの国産豚肉をベースに作り上げた、本格牛たんソーセージの「牛たんソーセージ3種」＆「黒胡椒味」。素材の旨味をぎゅっと閉じ込られた「牛たんローストビーフ」は、低温加熱でじっくり時間をかけローストし味わい深く仕上がっています。バラエティーに富んだラインナップで牛タンを十分に満喫できるセットです。

脂肪が少なく赤身ならではの味わいが楽しめるモモ、濃厚な味わいのサーロイン、きめが細かく柔らかい肉質が特長のヒレの３つの部位を、氷温熟成で旨みを引き出し、低温でじっくりと仕上げてローストビーフにしました。玉ねぎをたっぷりと使用したオニオンソースとの相性も抜群。それぞれの味わいをお楽しみください。

北海道から届くのは食卓に華を添える2品。道産牛モモ肉を使い、香辛料に漬けて真空調理したローストビーフは、赤身らしい旨みと豊かな風味が印象的。チーズフォンデュは小鍋風の容器でお目見え。たっぷりのチーズと野菜が入り、レンジで温めて手軽に濃厚な味わいを堪能できる。

北海道産牛もも肉を使用したローストビーフ。真空調理で肉の中心まで通熱させながらも、しっとりジューシーで柔らか食感に仕上げた牛肉の美味しさが楽しめます。半解凍の状態で薄くカットするのがおすすめです。

職人により丁寧に手作業でほぐした肉感たっぷりなコンビーフ。 オーストラリア産を中心とした牛肉を使用し、手作業で行うことにより程よく繊維が残り、食感良く仕上げています。 また、国産の上質な牛脂のまろやかな甘味とが絶妙に合わさり至福の味わいをお愉しみいただけます。 山葵醤油をたらりと、コンビーフTKGとしても全国的に根強い人気を誇る逸品です。

職人により丁寧に手作業でほぐした肉感たっぷりなコンビーフ。 オーストラリア産を中心とした牛肉を使用し、手作業で行うことにより程よく繊維が残り、食感良く仕上げています。 また、国産の上質な牛脂のまろやかな甘味とが絶妙に合わさり至福の味わいをお愉しみいただけます。 山葵醤油をたらりと、コンビーフTKGとしても全国的に根強い人気を誇る逸品です。

北海道牛を使い、玉ねぎ、卵、牛乳に至るまで北海道産にこだわったハンバーグ。オリジナルスパイスとともに牛肉の旨みをギュッと閉じ込め、そこにさらに北海道産霜降り牛肩ロースを巻くという贅沢さだ。むっちりとした肉感ながらくどさはなく、おろしソースで軽やかに楽しめる。

届いてびっくりのジャンボコロッケはこぶし大。コロッケ種には挽き肉ではなく、刻んだ国産牛肉を使い、肉感を残しながら炊き上げている。そこに、A5ランクの近江牛スライス肉を巻き付けるという驚愕の構成だ。ほくほくとした芋の甘みとともに肉の旨みがほとばしり、まさに贅の極み!

とんび（関東ではとうがらし）と呼ばれる肩甲骨付近のほどよく引き締まった赤身肉を使用。とんびは牛一頭から2㎏ほどしか取れない希少部位です。適度なさしと赤身のバランスがとれたとんびは、赤身部位とは思えない柔らかさと抜群の旨味を誇ります。くせになる濃厚な近江牛の味わいをご堪能ください。※こちらの近江牛はすべてA5ランクのお肉でご用意しておりますが霜降りの状態などは商品（個体）により異なります。

大正創業の米沢牛専門店だけに、肉質は折り紙付き。厳選した米沢牛モモ肉を、吟醸酒粕と味噌に漬け込んだ「味噌酒粕漬」は実に芳醇。山形の米糀で仕込んだ「米糀味噌漬」はふくよかな甘みが印象的だ。焼けば香ばしく柔らかで、凝縮された肉の深い旨みが楽しめる。

肉山秋田の店舗で人気の赤身肉ローストビーフは創業以来何度も改善を重ねてきた自慢の味です。最高級USプライムビーフを使用し、お肉の表面を焼き上げた後に徹底した温度管理のもと、じっくりと火入れをしてお肉の旨味をとじ込めた絶品ローストビーフです。お召し上がりになる前日に冷蔵庫でゆっくり解凍し、お好みの厚さにカットしてお召し上がりください。ローストビーフ丼やローストビーフサラダなど、さまざまな料理にアレンジしてお楽しみいただけます。特製のシャリアピンソースは秋田県産牛を使った発酵調味料「肉醤」が入った、お醤油ベースのソースで、ローストビーフとの相性も良く、お肉本体の風味を引き立たせてくれます。「肉醤」が入ることによりお料理の味がはっきりとし、旨味が強くコクがある万能ソースとして活躍してくれます。

定番醤油味の進化形もつ鍋です。店主の実家である元祖熊本ラーメン松葉軒と博多もつ鍋の融合。熊本ラーメン独特の揚げにんにくチップとマー油がもつ鍋の旨さと甘辛い醤油の風味を更に引き立てます。〆の麺は当店醤油スープに合う九州ならではのちゃんぽん麺をお付けします。

メディアでも紹介された、博多柚子もつ鍋「松葉」の代表とする本格博多もつ鍋の博多明太とろろ。創業当初より常連客に人気のオリジナルもつ鍋です。魚介ベースの滋味深いスープに辛子明太子＆山芋とろろをふんだんに使ったオリジナルブレンドの「めんたいとろろ」トッピング。ピリッとした刺激にプチプチした食感と山芋のふわっとしたとろみが癖になります。もつや野菜の旨さが染み出したスープを最後の一滴まで食べ尽くす極上チーズリゾットがおいしいとリピータ－続出。〆のチーズリゾット用チーズ付きです。

長崎の焼きアゴや北海道産ホタテ、羅臼昆布など厳選素材からダシをとった旨塩スープ、新鮮でプリッと甘い国産牛もつの相性は抜群。薬味には柚子皮と生姜が付く。この香りの演出が見事で、すっきりとした新感覚の旨さだ。〆にフォーを入れるのも新鮮＆大正解！

近江牛と京都産黒毛和牛、国産牛の小腸のみを使用。柔らかなもつの旨みを引き立てるのは、京都吟醸白味噌と京ダシがマッチした秘伝スープだ。カレースパイスの刺激もあり、複雑味のある味わいがクセになる。〆は京都石臼挽き麺に好みでチーズも加えてどうぞ。

奈良の人気鉄板ステーキ店『シェルブルー』の山口シェフが監修。丁寧に手仕込みし、低温加熱で絶妙に火入れしたローストビーフは、しっとり柔らか。赤身肉の旨みと多種のスパイスが交錯する奥深い味わいで匠の技を実感できる。ソース付きでギフトBOXに。

ローストポーク、氷温熟成ローストビーフ、ビーフシチュー、神戸ポーク生ハム、照り焼きチキンの５種類をセットしました。親しい友人や家族とお家の食卓で肉バル気分をワインと一緒にお楽しみください。