台湾の屋台でお馴染みなのが、ふわふわのカステラ。でもコチラは、あえてひと晩寝かせることで、驚くほどしっとりとした口当たりに仕上げている。高密度な生地に卵の風味も相まって、まろやかな甘みが心地いい。プレーン、アールグレイ、ホイップ入りの3種。

東京・銀座に本店を構える中華料理店「過門香」の、人気デザートがこちら。とろけるような食感に続き、杏仁の爽やかな香り、ミルクの濃厚なコクが口いっぱいに広がる。付属の杏ソースをかければ、さらに風味が増してリッチな味わいに。