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| 覆面隊が全国のお取り寄せ商品を取り寄せ、食べ比べた中から厳選商品のみをご紹介。 |
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選び抜かれた３つの品種を掛け合わせて完成したのは、脂身の甘みが強く、柔らかい肉質の米沢三元豚。飼料にもこだわり、抗菌剤を一切使用せず、独自の漢方や有機飼料などで飼育している。通常の豚は飼育期間が170日前後だが、三元豚は200〜220日飼育。これにより、キメが細かく締まりのある肉質に仕上がる |
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鮮やかなピンク色の肉は、さっと湯に通すだけでとろける旨さ |
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| 十勝野紅豚、いけだ牛、十勝どりのセット。オリジナル配合の飼料を与えた豚肉は、ロース、バラ、モモ、挽肉。牛肉はサイコロステーキ、鶏肉は骨付き肉が、それぞれ入っている。鶏は解凍して油で揚げる |
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瀬戸内海産のアナゴは成長が早く、皮も身も柔らかい。広島市場に水揚げされたアナゴを厳選し、その日のうちに地元産醤油で作った秘伝のタレで焼いた。一度蒸してから焼くことで、柔らかさと旨みが増す |
| ■覆面隊のコメント |
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| 牛豚鶏、すべての肉が入っていて、ボリューム満点 |
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| ■覆面隊のコメント |
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| 肉厚でふっくらとした食感。丼やちらし寿司などにしても美味 |
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福島県・いわき地方の特産品で、濃厚な旨みと甘みが特徴の高価なバフンウニのみを使う。獲れたてのウニをホッキ貝の殻に山盛りにして、釜で焼き上げた。レンジで温め、醤油を少量たらして口に入れると、磯の香りがいっぱいに広がる。酒の肴だけでなく、ご飯のおかずにもいい |
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生とはちがう歯触りと風味が特徴。温めるとおいしさ倍増 |
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| 鮮度のよい地物の本サワラを厚く切り身にし、国産大豆100％使用の吟醸白味噌に漬け込んだ。作り置きはせず、注文を受けてから製造するため、本来のサワラの味が楽しめる。切り身には直接味噌を塗っていないので、取り出してそのまま焼くことができる。 |
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宮城県産の黒毛和牛のモモ肉を、西京白味噌に漬け込んだ。まろやかな風味が特徴で、日持ちもよく肉そのものの旨みもいかされている。味噌を軽く取り除き、さっと焼いて食べる。残った味噌は味噌汁に使ったり、自己流味噌漬けを作ることも可能。薄切り肉なら１日漬ければOK |
| ■覆面隊のコメント |
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| 味噌の風味がしっかり浸みていて、ご飯がほしくなる |
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| ■覆面隊のコメント |
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| 白味噌の甘みがしっかり肉にしみていて、口当たりも柔らかい |
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マグロの中でも高価な大トロの部分を、贅沢にカットした。ピンク色のきれいな身が目を引く。大トロ特有のスジがあるが、そのぶん脂がのっていて、醤油につけたとたんに、さっと脂が広がるほど。刺身だけでなく、丼にしても美味しくいただける |
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大トロを好みの厚さに切って食べられるという贅沢さがいい |
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| 国産豚の上ホルモン（直腸）のみを使い、自家製味噌ダレで味付けした。タレは、ホルモンのおいしさを引き立てるために、ニンニクや香辛料をたっぷりと効かせてある |
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スルメイカを釣り上げた直後に選別し、活きがよい状態で醤油タレに漬け込んだ。タレは、丸大豆醤油、熟成本みりん、砂糖、酒、塩だけで作り、着色料、保存料などは一切不使用。半解凍の状態で輪切りにする |
| ■覆面隊のコメント |
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| 味噌との相性が抜群。野菜で巻いて食べても旨い |
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| ■覆面隊のコメント |
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| イカのワタの濃厚な味が広がり、酒のつまみやご飯のおかずに最適 |
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| パイカとは、豚のあばら周りの肉付きの軟骨のこと。厚さは１〜２、幅10、長さ30で、１頭から２枚だけしかとれないという貴重な部位だ。冷凍で届くので、好みの大きさに刻んで塩コショウをふってフライパンで焼き、焼き肉のタレなどにつけて食べる。 |
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年間を通して放牧し、ストレスのない環境で育てられたジャージー牛の濃厚ミルク。さらに徳島県産の鳴門金時芋などをふんだんに使い、パティシエが丁寧に焼き上げた |
| ■覆面隊のコメント |
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| 煮込んでもいいし、焼いて塩とレモン果汁をふって食べるのもいい |
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| ■覆面隊のコメント |
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| ２つのケーキは味は違うが、濃厚な牛乳の風味が生きている |
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八甲田山のミネラル豊富な伏流水と穀物で育てられた鴨肉と黒豚肉のセット。鴨肉は脂肪が少なく、鉄分やDHAなどが多く含まれている。豚肉は焼肉用とハンバーグ用の肉が入る |
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鴨肉はくさみがない。ハンバーグは特にオススメだ |
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